高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログ

55歳、一念発起して発酵した食をいかしたお店を開きました。開業日誌改め営業日誌となりました。

2017-11-22から1日間の記事一覧

高加水パン ~ 高タンパクのパンを焼く

日清製粉の粉は手に入れやすくスーパーなどで購入しよく作っていました。 「強力粉カメリア」は誰もが目にしたことがあるはず。 「スーパーキング」は同社の最強力粉。 蛋白13.8% 灰分0.42% 最初に高加水パンを焼いた「リスドォル」は蛋白10.7%、準強力粉…

創業日誌 ~ 2017/10③ 図面届く

採寸から3日後、図面が完成した。 改修のメインとなる部分、平面図と展開図を用意してくれた。 メールでも図面をpdfファイルで送ってもらっていた。 計6枚、改修プラン、現況図、展開図4枚。 後日USBに落としてコンビニでプリントした。 この時、5mのメジャ…