高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログ

55歳、一念発起して発酵した食をいかしたお店を開きました。開業日誌改め営業日誌となりました。

2017-12-18から1日間の記事一覧

高加水パン ~ 甘酒入り高加水パン、Mさんの感想とリンゴ

生甘酒を甘味にした高加水パンを焼きました。 甘酒が入ったためか焼きたてはエッジが効いたパンになりました。 クラストは型から出すとカリカリのバリンバリン!!でびっくりするくらい。 焼き色もいつもより濃い目。

高加水パン ~ 最近食べたパン、ハムカツ・あんバター・シナモンシュガーバター・カマンベール

ハムカツサンド ハムカツって全国区の食べものでしょうか。 妹に作ったら 「ハムカツ、食べたの何十年ぶりかな…」 子どもの頃お肉屋さんのお惣菜としてあって、おつかいに行った記憶も。

創業日誌 ~ 2017/12⑦ 設備 手洗い器

おやつにストーブで焼いた焼き芋。アルミホイルで包んで40分ほど。美味 前回HSのYさんに手洗い設備のサイズを知らせていなかった分を送付。 ~~~~~ 手洗い器 ●パン室 ・TOTO L30D 410x320x154http://www.omn.ne.jp/~do/tearai.html一式 約¥27000 一番…

創業日誌 ~ 2017/12⑥ 衛生責任者養成講座の受講

講習会のメモ。 日程 9:00 ~ 16:40 内容 ・受付 ・オリエンテーション ・衛生法規 (休憩) ・公衆衛生学 ・食品衛生学Ⅰ ・食品衛生学Ⅱ ・修了証交付 「衛生責任者ハンドブック第2版」がテキスト。 講師は食品衛生監視員OB,自治体の保健所生活衛生課の方…