高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」開業日誌

55歳、一念発起して発酵した食をいかしたお店を開く予定。その様子を綴ります

グラノーラ

グラノーラ ~ おからをカラカラに

いつも家に来てくれる豆腐屋さんに時々(3回に2回)おからをいただきます。 そのおから、カラカラにしてグラノーラに入れています。 100gのおからを、電子レンジで3分を3回。 3分ごとに取り出しほぐします。 カラカラにしてから使います。 料理に使う時もこ…

オーバーナイトグラノーラ

ヨーグルトとグラノーラは私にとってほぼセット。 香ばしいカリッとしたグラノーラとヨーグルトは定番ですが、一晩寝かせた「オーバーナイトグラノーラ」もいいものです。 今朝食べたオーバーナイトグラノーラは一晩どころか二晩冷蔵庫に置いたものです。(…

グラノーラ ~ 玄米おこしのグラノーラ

懐かしの「玄米おこし」はおやつです。 グラノーラにしたらどうかしら、と作ってみました。 もともと乾燥しているお菓子です。 二度目のオーブンに入れる時に加えました。 ほのかに甘いところもいいです。 甘味のはちみつは控えめに。 ベースの押し麦とおか…

グラノーラ ~ フルーツとともに

グラノーラはヨーグルトとフルーツでいただくことが多いです。イチゴとキウイが入ると一気に鮮やかになります。 そのままでも美味しいけれどヨーグルトとグラノーラで栄養価もあがります。 同じ材料で器を深めのボウルに変えると雰囲気も変わります。 冬にガ…

グラノーラ ~ 国産押麦でつくる

Mさんのお店にあった国産の押し麦をメインにしてグラノーラをつくってみました。 ドライフルーツは相手に渡す時に加えることに、好みで増やしたり減らしたりできます。もともとオーブンに入れる必要のない材料です。 押し麦はオートミールや大麦よりもコリッ…

グラノーラ ~ おからと甘酒のグラノーラ

おからを豆腐屋さんにいただいたのでたっぷりおからを入れたグラノーラをつくりました。 おからはまず水分を飛ばします。 200gを平たい器にいれ電子レンジにふんわりラップをかけ4分。 取り出してマドラーで混ぜ熱と水分を飛ばします。 これを3~4回繰り返…

グラノーラ ~ 注文いただきました

グラノーラ作り。 前回の倍量を作ってみました。 友人のHさんに注文いただきました。 材料の原価を出してみると、市販品よりちょっと高め。 でも、がぜん美味しい!

グラノーラ ~ 黒ごまとおからのグラノーラ

前回作ったレシピをアレンジ。 黒ゴマを多めに入れ、カラカラに炒ったおからを加え、甘酒も入れてみました。

グラノーラ ~ 自家製をつくる

作っているヨーグルトにフルーツ、グラノーラ、コンフィチュールかメイプルシロップをかけ食べるのが定番。 自家製のグラノーラは香ばしさが際立つ。甘さも市販品より優しい グラノーラは市販のカルビーのフルグラか日清の大豆入りを使っていましたが、作っ…