高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログ

55歳、一念発起して高加水パンと発酵をいかしたスイーツや食のお店を開きました。開業日誌改め営業日誌となりました。

味噌

みそ作りワークショップ

この春、家を離れる娘さんと記念になることを、と「みそ作り」です! 塩きり こちらはバーミックスで みそ玉 さて、半年後どんなお味噌になるでしょうか。 楽しみです! 日和やのだいどころ・みそ作りワークショップ 参加費 3000円 材料実費 大豆1kg 麹 1…

朝の習慣、甘酒の味噌スープ

寒い朝にピッタリのスープ「甘酒のみそスープ」。 お味噌をお湯でとき、甘酒を加えて温めるだけなのですが、 これが美味しい! 甘酒はお好みで薄めてみたりお味噌の量も好みで加減します。 出汁のかわりになる甘酒です。 自家製味噌 自家製の麹だけで作って…

白みそ味噌づくり

いつもお願いしている麹やさんから2㎏の麹をいただきました。 うっすら緑色になり商品にならないらしく、 見た目はほとんど、わかりません。 塩と麹をあわせたもの。 野田琺瑯のこの洗面器のおかげで味噌づくりが楽に楽しくなりました。 道具って大事。 地元…