高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログ

55歳、一念発起して高加水パンと発酵をいかしたスイーツや食のお店を開きました。開業日誌改め営業日誌となりました。

全粒粉入りカンパーニュ

大きく丸いどっしりとしたカンパーニュが焼けました!

高加水で焼いています。

ほかの高加水パンと同様、水分量はおよそ90%です。

 

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厚手の琺瑯鍋を型にして焼きます!

高加水パンは水分が多いため、

型がないと高さのあるパンになりません。

ボウルや無水鍋も型になります。

時間と温度を試しています。

 

ご予約にてお焼きします。

 

1ケ 1100円 です。