2019-12-18 全粒粉入りカンパーニュ 高加水パン 営業つれづれ日誌 大きく丸いどっしりとしたカンパーニュが焼けました! 高加水で焼いています。 ほかの高加水パンと同様、水分量はおよそ90%です。 厚手の琺瑯鍋を型にして焼きます! 高加水パンは水分が多いため、 型がないと高さのあるパンになりません。 ボウルや無水鍋も型になります。 時間と温度を試しています。 ご予約にてお焼きします。 1ケ 1100円 です。 ■