最近定番となりつつ「エッギーブレッド」。
「なんですか？」
と聞かれると
甘くないフレンチトーストのよう、
とお答えしています。
でも卵しか使っていないのでフレンチトーストとは違います。
パンを卵液に浸してオイルで焼いたもの。
とてもシンプル。
オイルを変えることで味わが変わります。
シンプルは変化を与えやすい、シンプルのよいところです。
当初は焼いてメープルシロップを添えていましたが、
カリカリに焼いたベーコンを添えると、
塩味がくわわり軽い食事がわりにもなります。
食感のアクセントを加えたくて、
自家製のグラノーラも散らすようになりました。
これに当初からのメープルシロップまたははちみつ。
これで一口づつ様々な味を感じる皿になりました。
使用するパンは、全粒粉入りのカンパーニュ、
あるいは食パンでもお好みで。
薄めに切ったカンパーニュはもっちり、
少し厚めで食パンは卵液を吸い込んでまったりと。
どうぞ店内でお召し上がりください。
■
節分を過ぎると立春。
これから春に向かうことを意味します。
立春2月4日頃から19日頃からの雨水のメニュー。
主なメニュー
高加水パンランチ メインはクロックマダム
スープ 雪下人参のポタージュ
チャバタサンド レモンカードと焼きバナナ
野菜のポタージュはお店の看板メニューです。
開店当初からスープが変わるたびに
必ずスープをご注文いただくお客様がいらっしゃる人気のメニューです。
今年は雪下人参のポタージュにも、
もち麦をアクセントに加えています。
焼き菓子に甘酒を使っています。
牛乳などのかわりに甘酒を使うことで
砂糖の量を減らすことができます。
甘酒のスコーンは、甘酒のみの甘さで焼いています。
オイルは菜種油。
畳み折ることで層になりサクサクの食感がうまれます。
甘酒を使った焼き菓子には、
甘酒のシフォンケーキ、
甘酒だけの甘さ甘酒のスコーン。
また、あんこだけの甘さ「あんこのスコーン」も
優しい甘さの焼き菓子です。
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2月15日16日の両日は
第71回とおかまち雪まつりです。
今年は雪が少なくメイン会場も
里山交流館キナーレに変更となりました。
11日土曜日に市民交流センター「分じろう」で開催される
マーケット広場に出店しました。
高加水パン
～食パン、全粒粉入りカンパーニュ、チャバタ（カマンベールチーズ/甘酒シナモン）
スコーン
～甘酒、あんこ
ビスコッティ
～プレーン、抹茶、ココア
自家製りんごと黄粉ごまのグラノーラ
～オイル入り/オイルなし
ドリップコーヒー
甘酒豆乳
寒いので温かい飲み物も用意しました。
パンを求めて早くお越しいただいた方もいらっしゃいました。
立ち寄っていただきありがとうございます！
■
雪のない１月となった雪の町、十日町です。
２月になりようやく市内にも雪が積もりました。
イベントの出店が２件ありますのでお知らせいたします。
場所はいずれも「分じろう」です。
毎月十日に開催しています。
今回初出店です。
第71回とおかまち雪まつり。
今回は雪が少ないため会場はキナーレに変更になりました。
出店場所はとおか市と同じく「分じろう」です。
販売するのは
・高加水パン
・甘酒のスコーン
・あんこのスコー
・ビスコッティ３種 プレーン、ココア、抹茶
・甘酒豆乳
・コーヒー
内容は変わる場合がございます。
厳寒の季節ですが、
お散歩や雪まつりにお出かけの際
温かくしてお立ち寄りください。
お待ちしております。
週から暦替わりでスープの内容を変えています。
さつまいものポタージュは開店当初からの定番ともいえるメニューです。
今年は少しアレンジしてもち麦をいれました。
これがとても評判がよかったです。
召し上がった方から
「これはいいね」
「もち麦はお米に混ぜるくらいしか使っていなかった」
「食感がいい」
と好評でした！
お湯で17分ほどゆでて水にさらします。
火が通っていますからスープには温めるくらい大丈夫です。
ぷちぷちモチモチと単調なポタージュに変化がつきます。
ほかのスープにも使ってみます。
もち麦は美肌効果があるということ、
積極的に取りたいものです。
そのまま食べることができるシリアルバーのような
グラノーラになりました。
つぶしたバナナをオーツ麦にからませています。
そのため塊の部分が多くなりました。
次はしっかりとバーにしたものを作ってみようと思います。
バナナの甘味もあるためチョコレートはカカオ70％のものを使用、
ほどよい甘さに落ち着きました。
もちろんヨーグルトや牛乳に入れても美味しいです。
■
昨年秋から営業日の木曜日、金曜日、土曜日にランチを予約で受けております。
また営業日以外の日も3名様以上でご相談の上お受けしています。
塩麹・醤油麹、自家製味噌、甘酒など発酵調味料をふんだんに使っております。
野菜をたくさん使ったランチです。
・ウエルカムブレッドと甘酒豆乳
・メインランチメニュー（暦替わり）と高加水パン
・オーバーナイトグラノーラ
ランチメニューの例
・ 卵焼きサンド
・煮込みパスタ
・季節のキッシュ
・エッグスラッド
・豆乳のリゾット風
・クロックムッシュ
・ニョッキ
料金 1200円
食後のコーヒー/紅茶つきはプラス 300円となります。
ご予約は前日までにお願いします。
ホームページのお問い合わせ、インスタグラムのメールにて承っております。
どうぞよろしくお願いいたします。
※メニューの内容は変わることがございます
新年おめでとうございます。
2020年が健やかで心躍る１年となりますよう
お祈り申し上げます。
日和やのだいどころは9日木曜日より
通常営業となります。
今年もよろしくお願い申し上げます。
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大雪の七十二候「閉塞成冬（そらさむくふゆとなる）」からはじまります。
重く垂れこめた雲に天地の気が塞がれ、生き物も動きをひそめている。
そんな深閑とした冬日の様子を表す言葉です。
（くらしの暦 より）
まさに新潟の冬を表しています。
この時期秋の恵みの冬野菜をたくさん食べて冬に備えましょう。
スープは「大根のポタージュ」
皮ごと煮て切り干し大根も加えてコトコト…
塩麹だけで大根の甘味を感じるポタージュになりました。
チャバタサンドは
「鶏肉の照焼サンド」
塩麹に漬け込むとパサつくことなくいただけます。
甘辛い味は水分の多いチャバタにもピッタリ合います。
「レモンカードとバナナのチャバタ」
レモンの酸味と焼いたバナナの甘味の絶妙なバランスです。
おやつに
「メープル大学いも」
「シフォンケーキ」
「バスクチーズケーキ」
こたつで足を延ばしてカフェタイムをお楽しみください。
※メニューは都合により変わることがございます
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出汁みつで焼いた卵焼きをサンドにしました。
パンには醤油麹を塗り、海苔と卵焼きをはさみます。
高加水パンと和風の卵焼き、
とても合います。
出汁みつは、濃い目の出汁をとり、
砂糖、酒、みりん、塩、醤油を加えて煮詰めたもの。
そのまま蒸したかぼちゃなどにかけてもおいしいです。
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高加水パンをメインにしたランチをはじめました。
内容は時節ごとに内容を変えています。
営業日の木曜日、金曜日、土曜日に予約制で受け付けています。
営業日以外の日も3名様以上でご相談の上お受けしています。
サンドイッチやスープ、ドライカレー、前菜等には
塩麹・醤油麹、自家製味噌、甘酒など発酵調味料をふんだんに使っております。
野菜や豆類をたくさん使ったランチです。
2種類のメニューをご用意しました。
ランチメニュー
●高加水パンサンドのランチ
ウエルカムブレッド
前菜
スープ
高加水パンサンド
オーバーナイトグラノーラ
●ドライカレーのランチ
ウエルカムブレッド
前菜
スープ
ドライカレー 高加水パン
オーバーナイトグラノーラ
料金
1200円
食後のコーヒー/紅茶つきはプラス 300円となります。
17時からの晩ごはんタイムは 1500円 となります。
ご予約は前日までにお願いします。
内容はご相談に応じます。
ホームページのお問い合わせ、インスタグラムのメールにて承っております。
どうぞよろしくお願いいたします。
暦は”雪”の時候。
メニューに”白”を多くしてみました。
高加水パンのランチ
・ウエルカムブレッド オリーブオイルと塩/レモンカード
・前菜 人参とツナのサラダ・クルミ 甘酒豆乳
・スープ 豆ときのこの豆乳スープ 塩麹ベース
⦿高加水パン チャバタサンド 豚肉の生姜焼き、長ネギ、醤油麹ソース
⦿ドライカレー 鯖缶と豆のドライカレー ひよこ豆、隠元豆、レンズ豆、蓮根、玉ねぎ、人参
・オーバーナイトグラノーラ 自家製グラノーラと自家製ヨーグルト
※メニューは都合により変更となる場合がございます
予約制にさせていただくのは、
ひとりでサービスしていることもありますが、
食品ロスを出したくないためでもあります。
ご予約いただくお手間をおかけいたしますが、
何卒ご理解ご協力のほどお願い申し上げます。
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11月はイベントの出店が続きました。
11月17日（日）10：00～15：00
＠十日町市民交流センター 分じろう
十日町市と近隣からパンやさんが集まるイベント。
高加水パン 食パン
チャバタ
の3種を販売しました。
市内と近隣から10店舗ほどが集いました。
大変な人気で開始から30分～1時間で、
ほとんどのお店が売り切れとなりました。
（一部11時からも販売）
日和やのだいどころもおかげさまで、売り切れとなりました！
11月24日 （日）8：00～15：00
ほくほく線十日町駅からくびき駅をめぐりパンを販売するイベントでした。
12店舗が参加、長野飯山から出店したお店もありました。
朝8：30から十日町駅ホームでの販売～列車に乗り込んで車内での販売。
朝は小雨模様でしたが次第に快晴、小春日和の温かい１日となりました。
日和やのだいどころでは、以下をご用意しました。
高加水パン チャバタ
シナモンフィリング
カマンベールチーズ
煮リンゴ入り
ビスコッティ 抹茶（ホワイトチョコ）、ココア（アーモンド）、プレーン（有機オーツ麦）
自家製グラノーラ リンゴとはちみつ、ゴマ
くびき駅では200名ほどの方々が列をなして列車に乗り込んでみえました！
小春日和で列車に揺られ、うとうと…
これまで春と秋に行われてきたイベントです。
はじめての参加でしたが、多くの方々にお会いできて楽しい1日となりました。
上記のパンや焼き菓子は営業日の店内で販売しています。
お気軽にお立ち寄りください。
高加水パンの食パン（1.5斤）はご予約いただいております。
お越しいただいた皆様、ご購入いただきました方々
ありがとうございます！
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11月から予約制でランチをはじめます。
営業日の木曜日、金曜日、土曜日にお受けしております。
前日までにご予約ください。
営業日以外の日は3名様以上、ご相談の上お受けします。
ランチメニュー
⦿高加水パンサンドイッチランチ
ウエルカムブレッド
前菜2種
スープ
高加水パンサンド
オーバーナイトグラノーラ
⦿ドライカレーランチ
ウエルカムブレッド
前菜2種
スープ
ドライカレー 高加水パン／ライス
オーバーナイトグラノーラ
■料金
1200円
プラス 300円 で食後のコーヒー／紅茶がつきます
※内容によって料金が変わることがございます
先日8名様でランチのご予約をいただきました。
その時のメニューです。
店内、ランチ8名様のセッティングです。
お問い合わせ、ご予約はホームページお問い合わせ、
インスタグラムなどからお受けしています。
ご予約をお待ちしております。
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