4月のおすすめメニューをご紹介します。
塩味（サレ）の主にパウンド型で焼いたケーキ（ケーク）。
生地は卵液に粉チーズをたくさん入れて焼きます。
お好みの野菜などをはさんで食事にできるケーキ。
塩味なのにりんご？
ほのかに甘いりんごとクルミでデザート感覚でも食べられます。
砂糖は使いません。
冷たくても美味しく、温めるとチーズが香ります。
忙しい朝にコールドミールもいいですね。
リンゴとくるみはおやつにも！
グリルで皮のまま真っ黒に焼いたバナナ。
皮をむいたバナナはココナッツオイルでこんがり香ばしく焼く。
どちらも、とろりと甘さが際立ちパンに乗せたり挟んだり…
レモンカードとも相性抜群です。
これはグリル焼き。
ココナツオイルで焼いたバナナ。
友人が中学生の娘さんを連れてきてくれました。
オーダーいただいた飲みものが「抹茶オレ」。
「コンビニで売っているのと全然違う！」
とても気に入ってもらったようです。
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定番でシフォンケーキとバスクチーズケーをご用意していますが
お任せでスイーツプレートもメニューにあります。
この日は、
抹茶のシフォンケーキと甘酒のスコーン。
フワフワとサクサクが楽しめる一皿です。
高加水の食パンに生クリームをたっぷり、
その上にイチゴのスライス。
ジューシーなフルーツサンドとなりました。
レモンカードの上に、シナモンをふって。
みずみずしい高加水パンはフルーツとも相性抜群です。
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暦替わりで高加水パンをおすすめメニューを
店内でご案内しています。
弥生～３月のおすすめをご紹介します。
トマトソースとチーズはパンにピッタリの王道の組み合わせ！
自家製トマトソースにブロッコリースプラウトをたっぷりのせてチーズも。
じゃがいもをマッシュして牛乳で伸ばしトロトロに仕上げています。
ポテトグラタンにもしますが、そのままパンに乗せても。
じゃがいもは塩麹で味付け。
全粒粉入りカンパーニュにあいます。
甘酸っぱさクセになるおやつにもなる組み合わせです。
チャバタのモッチリとした食感ともったりとしたバナナ、
スキっとしたレモンカードが味を〆ています。
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最近定番となりつつ「エッギーブレッド」。
「なんですか？」
と聞かれると
甘くないフレンチトーストのよう、
とお答えしています。
でも卵しか使っていないのでフレンチトーストとは違います。
パンを卵液に浸してオイルで焼いたもの。
とてもシンプル。
オイルを変えることで味わが変わります。
シンプルは変化を与えやすい、シンプルのよいところです。
当初は焼いてメープルシロップを添えていましたが、
カリカリに焼いたベーコンを添えると、
塩味がくわわり軽い食事がわりにもなります。
食感のアクセントを加えたくて、
自家製のグラノーラも散らすようになりました。
これに当初からのメープルシロップまたははちみつ。
これで一口づつ様々な味を感じる皿になりました。
使用するパンは、全粒粉入りのカンパーニュ、
あるいは食パンでもお好みで。
薄めに切ったカンパーニュはもっちり、
少し厚めで食パンは卵液を吸い込んでまったりと。
どうぞ店内でお召し上がりください。
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節分を過ぎると立春。
これから春に向かうことを意味します。
立春2月4日頃から19日頃からの雨水のメニュー。
主なメニュー
高加水パンランチ メインはクロックマダム
スープ 雪下人参のポタージュ
チャバタサンド レモンカードと焼きバナナ
野菜のポタージュはお店の看板メニューです。
開店当初からスープが変わるたびに
必ずスープをご注文いただくお客様がいらっしゃる人気のメニューです。
今年は雪下人参のポタージュにも、
もち麦をアクセントに加えています。
焼き菓子に甘酒を使っています。
牛乳などのかわりに甘酒を使うことで
砂糖の量を減らすことができます。
甘酒のスコーンは、甘酒のみの甘さで焼いています。
オイルは菜種油。
畳み折ることで層になりサクサクの食感がうまれます。
甘酒を使った焼き菓子には、
甘酒のシフォンケーキ、
甘酒だけの甘さ甘酒のスコーン。
また、あんこだけの甘さ「あんこのスコーン」も
優しい甘さの焼き菓子です。
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2月15日16日の両日は
第71回とおかまち雪まつりです。
今年は雪が少なくメイン会場も
里山交流館キナーレに変更となりました。
11日土曜日に市民交流センター「分じろう」で開催される
マーケット広場に出店しました。
高加水パン
～食パン、全粒粉入りカンパーニュ、チャバタ（カマンベールチーズ/甘酒シナモン）
スコーン
～甘酒、あんこ
ビスコッティ
～プレーン、抹茶、ココア
自家製りんごと黄粉ごまのグラノーラ
～オイル入り/オイルなし
ドリップコーヒー
甘酒豆乳
寒いので温かい飲み物も用意しました。
パンを求めて早くお越しいただいた方もいらっしゃいました。
立ち寄っていただきありがとうございます！
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雪のない１月となった雪の町、十日町です。
２月になりようやく市内にも雪が積もりました。
イベントの出店が２件ありますのでお知らせいたします。
場所はいずれも「分じろう」です。
毎月十日に開催しています。
今回初出店です。
第71回とおかまち雪まつり。
今回は雪が少ないため会場はキナーレに変更になりました。
出店場所はとおか市と同じく「分じろう」です。
販売するのは
・高加水パン
・甘酒のスコーン
・あんこのスコー
・ビスコッティ３種 プレーン、ココア、抹茶
・甘酒豆乳
・コーヒー
内容は変わる場合がございます。
厳寒の季節ですが、
お散歩や雪まつりにお出かけの際
温かくしてお立ち寄りください。
お待ちしております。
週から暦替わりでスープの内容を変えています。
さつまいものポタージュは開店当初からの定番ともいえるメニューです。
今年は少しアレンジしてもち麦をいれました。
これがとても評判がよかったです。
召し上がった方から
「これはいいね」
「もち麦はお米に混ぜるくらいしか使っていなかった」
「食感がいい」
と好評でした！
お湯で17分ほどゆでて水にさらします。
火が通っていますからスープには温めるくらい大丈夫です。
ぷちぷちモチモチと単調なポタージュに変化がつきます。
ほかのスープにも使ってみます。
もち麦は美肌効果があるということ、
積極的に取りたいものです。
そのまま食べることができるシリアルバーのような
グラノーラになりました。
つぶしたバナナをオーツ麦にからませています。
そのため塊の部分が多くなりました。
次はしっかりとバーにしたものを作ってみようと思います。
バナナの甘味もあるためチョコレートはカカオ70％のものを使用、
ほどよい甘さに落ち着きました。
もちろんヨーグルトや牛乳に入れても美味しいです。
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昨年秋から営業日の木曜日、金曜日、土曜日にランチを予約で受けております。
また営業日以外の日も3名様以上でご相談の上お受けしています。
塩麹・醤油麹、自家製味噌、甘酒など発酵調味料をふんだんに使っております。
野菜をたくさん使ったランチです。
・ウエルカムブレッドと甘酒豆乳
・メインランチメニュー（暦替わり）と高加水パン
・オーバーナイトグラノーラ
ランチメニューの例
・ 卵焼きサンド
・煮込みパスタ
・季節のキッシュ
・エッグスラッド
・豆乳のリゾット風
・クロックムッシュ
・ニョッキ
料金 1200円
食後のコーヒー/紅茶つきはプラス 300円となります。
ご予約は前日までにお願いします。
ホームページのお問い合わせ、インスタグラムのメールにて承っております。
どうぞよろしくお願いいたします。
※メニューの内容は変わることがございます
新年おめでとうございます。
2020年が健やかで心躍る１年となりますよう
お祈り申し上げます。
日和やのだいどころは9日木曜日より
通常営業となります。
今年もよろしくお願い申し上げます。
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大雪の七十二候「閉塞成冬（そらさむくふゆとなる）」からはじまります。
重く垂れこめた雲に天地の気が塞がれ、生き物も動きをひそめている。
そんな深閑とした冬日の様子を表す言葉です。
（くらしの暦 より）
まさに新潟の冬を表しています。
この時期秋の恵みの冬野菜をたくさん食べて冬に備えましょう。
スープは「大根のポタージュ」
皮ごと煮て切り干し大根も加えてコトコト…
塩麹だけで大根の甘味を感じるポタージュになりました。
チャバタサンドは
「鶏肉の照焼サンド」
塩麹に漬け込むとパサつくことなくいただけます。
甘辛い味は水分の多いチャバタにもピッタリ合います。
「レモンカードとバナナのチャバタ」
レモンの酸味と焼いたバナナの甘味の絶妙なバランスです。
おやつに
「メープル大学いも」
「シフォンケーキ」
「バスクチーズケーキ」
こたつで足を延ばしてカフェタイムをお楽しみください。
※メニューは都合により変わることがございます
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出汁みつで焼いた卵焼きをサンドにしました。
パンには醤油麹を塗り、海苔と卵焼きをはさみます。
高加水パンと和風の卵焼き、
とても合います。
出汁みつは、濃い目の出汁をとり、
砂糖、酒、みりん、塩、醤油を加えて煮詰めたもの。
そのまま蒸したかぼちゃなどにかけてもおいしいです。
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