今週のチャバタサンドはイナダです。 イナダはブリの幼魚。 しょうゆ麹に浸けておき、米粉をまぶしてフライパンで焼きます。 ふっくらと焼きあがりました！ （写真はぶりサンドです） 今週のスープも白い「カリフラワーのポタージュ」を！ 生のカリフラワー…

めっきりと寒くなってきました。 温かいポタージュがうれしい！ 今週は「カブのポタージュ」。 スープ好きの方々がご注文下さいました。 真っ白なポタージュになりました。 カブの香り、一口含むとカブの甘さを十二分に感じる、そんなポタージュです。 いつ…

霜降（そうこう）。 北国から順々に霜が降り始める時期。とはいえ地面に土をみつけることがだんだん困難になってきている都会では、冬の訪れを確認しようにも、なかなか霜自体にお目にかかることが少なくなっています。 「くらしのこよみ」にはこうあります…

秋深まる。 パンセットは、ミートソースにチーズをたっぷりのせました。 熱々をいただくとジューシー！ （写真はイメージです） スープはひよこ豆を使ったもの。 ほこっ、とした食感のひよこ豆は存在感抜群！ スープでソーセージと合わせて見た目が丸くて楽…

寒露 朝晩の冷え込みがはっきりと感じられるようになります。明け方、草や葉に宿る露に触れて、思いがけない冷たさに驚いたことはありませんか。秋は確実に深まっているのです。 まさに寒露を感じる日々になりました。 鮮やかな色を目にすると不思議に元気が…

秋分のメニュー。 前半の9/27～29のパンセットはじゃがいもクリームチーズとグラノーラピーナツバター。 たっぷりピーナツバターを塗った上に自家製のグラノーラをのせて。 ご注文いただいたお客様、ザクザク音をたてて召し上がっていました。（美味しい音？…

週替わりにパンセットやスープ、発酵スイーツをご用意しています。 いつもの定番メニューができました。 高加水パンは具材をのせたタルティーヌ5種類と甘いトースト5種類。 甘酒ドリンクは5種類。 甘酒のパンケーキとシフォンケーキ。 お飲み物はコーヒーと…

引き続き暦は白露。 落ち着いた天候が続きます。 今週のパンセットは「パブリカのアンチョビソース」。 オイル系のタルティーヌははじめてです。 アンチョビは少量でもパンチのあるお味。 オリーブオイルでアンチョビをつぶしながら、しょうゆ麹を加えて味を…

秋らしくなった今週は朝夕と昼の気温差が大きくなった気がします。 今週のパンセットはトマトソースとアボガド。 アボガドをあえて片方にたっぷりのせています。 お好みでサンドしてもよし、別々に味わってよし、両方に均等にのせてよし。 オリーブオイルを…

引き続き24節季は処暑（しょしょ）。 文字をみても夏の名残惜しさを感じます。 パンセットはそんな気分を反映して見た目に涼しい「生ハムとクリームチーズ」。 多くの方にご注文いただきました。 大地の芸術祭でまわっていらっしゃると思しき香港？台湾？中…

８月から９月へ。 この時期は、暦で処暑。 １年を二十四節季、さらに一節季を3区分して七十二候。 約5日ごとに折々の時期に名称をつけてあります。 この暦を知ったのはもう5年ほど前です。 しっかりiPhoneとiPadにはアプリがダウンロードしてあり、新しい時…

涼しい日が数日あったのちの猛暑はことさらこたえますね。 スープは再び桃の冷製で爽やかに。 カマンベールチーズは独特の風味がクセになります。 高加水パンはその存在感にマッチしたパンです。 片方にはちみつをかけています。 この日は、山田養蜂場の里山…

あの猛暑はどこへやら…と思わせる様な、秋を思わせる日もありました。 木曜日は雨の中、坊主頭がかわいいお子様をふたり連れたお客様。 少年たちは、それぞれ「甘酒豆乳」と「チョコレートのトースト」をご注文いただきました！ 金曜日は友人が3か月になる赤…

日和やのだいどころの床はタガヤサンという木です。 フローリング専門店and woodさんで購入しました。 お店が開店したお知らせをお送りしたところ、 代表のEさんが、十日町へくる用もあり立ち寄ってくださいました。 床の写真を撮りたい、とのこと。 リュッ…

8月の第2週、前半はおよそ1か月ぶりになろうかという恵みの雨…雷付きでした。 爽やかな気分にもってこいの「桃のスープ」 Ｎさんはラストオーダーギリギリに、このスープを食べたかったと来店いただきました。（なんてウレシイ!!） まだ多少固いけれど甘味の…

暑い毎日が続き夏本番の８月です。 第1週のメニュー、 おすすめパンセットは「生ハムとクリームチーズのトースト」です。 スープは引き続き「かぼちゃの冷製スープ」トッピングに自家製グラノーラをたっぷりのせてアクセントにしています。 甘酒豆乳か甘酒ヨ…

週替わりでおすすめパンセットは変わります。（とりあえずその予定） スープと焼き菓子も。 おすすめパンセット。 パンにのせているのは、ネギとジャガイモを塩麹で煮ます。 それをつぶしてクリームチーズとあえました。 パンにのせて焼くと、グラタンのよう…

開店のおすすめがパンセット。 自家製トマトソースにチーズをのせてオリーブオイルをスルリ。 セットに、甘酒豆乳、甘酒ヨーグルト、本日のスープ（アボガドの冷製／野菜と豆のスープ）からチョイス。 7割の方がこちらを召し上がってくださいました。 こちら…

通常営業は木曜日・金曜日・土曜日ですが、 大安の18日に開店いたしました。 前日の17日から次々とお花が届きました！ 部屋や玄関にもお花、お花、お花!!! ありがとうございます。 夏らしく向日葵も多く、元気をもらえます！ よくいると獅子舞がひょこんと！…