パンとおやつ「日和やのだいどころ」ブログ

発酵をおいしく!発酵で健康に!高加水パン、発酵の食レッスン、ワンディカフェ

開業日誌

創業日誌 ~ 2018/05⑨ HSさん近所へあいさつ回り

いよいよ16日から撤去、19日から大工工事がはじまる。 この日は土曜日。 HSのYさんとIさんが工事の日程とあいさつ文をA4で作成し、 ご近所16件にあいさつ回りをしてくれた。 (ありがとうございます) 夫が町内会でお店をやることは報告済みだが、まだあいさ…

開業日誌 ~ 2018/05⑧ 支給品を注文する

施主支給の品物をネットで注文する。 一部は地元のホームセンターでも買える。 10日に注文。 ・パン室1槽シンク ¥15656 ・パン室手洗い一式 ¥17997 ・窓側調理台 サンワカンパニークドハーン ¥85300 ・2700シンク付作業台の水栓グローエ ¥35900 ・リンナ…

創業日誌 ~ 2018/05⑦ 業者さんと最終打ち合わせ

14時~16時半 コーディネーターのHSのオフィスで最終確認の打ち合わせ。 大工のKさん、電気設備のKさん、水道設備のSさんがいらした。 それぞれの担当箇所をチェックする。 変更点など。 ・洗面所の温水器は使わず単水栓 ・解体部分が減ったのでその確認(前…

創業日誌 ~ 2018/05⑥ Airレジを導入

お店の会計をどうするか調べた。 小規模の飲食店はPOSレジが適当、ということ。 POSレジとは「Point Of Sales」。 wi-Fiなどのネットワークを通して、レジから販売情報が集めらる。その結果が蓄積・分析されることでサービス・商品を改善でき、お店の売上や…

創業日誌 ~ 2018/05⑤ 新潟県信用保証協会担当者との面談

10:30 銀行の担当者Hさんと駅前ビルの2階の部屋へ。 新潟県信用保証協会の担当者はSさんは中小企業診断士。 事業計画書や見積書など資料一式は渡っている。 きのう作成した資料をもとに、売上根拠となる数字について解説。 その後、事業内容について1時間ほ…

創業日誌 ~ 2018/05④ 銀行と保証協会との面談資料作成

融資してもらうにあたり面談があるという。 銀行の担当者Hさんと3人で、堅苦しい話ではないという。 一応事業計画書の収支計画の根拠となる数字について聞きたいらしいので、 その資料をざっくりと作成する。 ~~~~~ 「日和やのだいどころ」売上根拠とな…

開業日誌 ~ 2018/05③ 連休に居間を片付ける

連休に息子が帰省したので居間の大物、本棚(元は食器棚)を移動する。 上段には絵本と関連本が300冊ほど。 下段の棚には小物や雑貨。 移動後、整理して絵本を入れ直す 絵本を入れる時に手伝ってくれた息子は、時折懐かしそうに 「これね~(わたしとあそん…

デザイン ~ 2018/05② ロゴ・チラシのデザイン案届く

Kさんにお願いしていたロゴとチラシのデザイン案があがってきた。 (サービス券はまだです) とても素敵! チラシは正方形の形を提案していただいた。 ロゴの三桝紋を分割して使用しているのがいい! 紋切型をやっていた時、一部分を折り返したり、覗き紋の…

創業日誌 ~ 2018/05① カウンターをやめる

保健所にHSさんと行ったあと、施主支給をチェックしていた。 シンク作業台の反対側(客席)にカウンターをつけることにしていたが、 これをやめることにした。 理由は ・カウンター材を自分の目で確認できない ・客席をフレキシブルな空間にしたい(カウンタ…

デザイン ~ 2018/04⑫ サービス券のデザイン案

サービス券のデザインがあがってきました。 とてもかわいいです! 下は切符みたいでこれもいいなぁ。 券の大きさを実際に切ってみて比べた。 お札の大きさを基本にしようかしらと並べてみた。 青い龍文堂のサービス券は息子がガンダムのプラモデルを買うお店…

開業日誌 ~ 2018/04⑪ 保健所に図面最終確認と申請書購入

14:00 保健所にHSのお二人も来てくれた。 担当のWさんは不在だが、課長が対応してくれた。 これで5~6回目、すっかり顔なじみな上、課長対応も3回目。 図面を見ながら確認。 ・トイレ前の洗面室の上は開いていてもOK。 (アクリル板を貼る予定だったが…

創業日誌 ~ 2018/04⑩ 市場の仲買人許可とガラス関連採寸

12:45 市場から仲買人の許可が降りたと連絡があり、その証である帽子を受け取りに行った。 青いキャップに3桁の番号があり、これをかぶれば市場で買い物ができる。 市場は概ね7時半ころから10時くらいまで。 水曜休み。 青果は週〆で水曜〆の金曜払い。 鮮…

創業日誌 ~ 2018/04⑨ 銀行・市役所・HS 打ち合わせ~工事日程決まる

9:30 銀行にてHさん。保証協会への提出書類の確認。日付など修正があったが、書類は完成。市への提出書類は5月に入ってから確認することになった。 10:30 市役所のNさん。先日提出した書類に赤(修正)を入れて下さり、その確認など。見積書が必要だという…

デザイン ~ 2018/04⑧ デザインの打ち合わせ~Kさん@たびのそら屋

Jさんに紹介いただいたKさんと長岡のギャラリーで待ち合わせ。 長岡市内呉服町(いい響きの町名)柿川沿いにある。 Kさんに高加水パンとグラノーラを。銀行のHさんにも 奥まったところにあり少し迷ったけれどギャラリーは赤い壁の喫茶室もあるステキなところ…

創業日誌 ~ 2018/04⑦ 銀行~家の片付け~HS打ち合わせ

銀行への書類をその日のうちに仕上げ、13時銀行へ。 概ね内容はOK.あとはHさんが確認し清書(?)してくださる。 (手書きの書類) 現在使用中の冷蔵庫 妹が昼頃、(一応病み上がりなので)家の片付けを手伝いにきてくれた。 主に仏間のシェルフ、手芸道具の…

デザイン ~ 2018/04⑥ ロゴデザインの打ち合わせ~Jさん

パンの相談相手で友人のMさんの紹介でデザイナーのJさんが家に来てくれた。 入院してしまい会うのを延期していた。 お願いしたのは、 ・ロゴにしている紋切り型の三桝紋と「日和やのだいどころ」の文字を合わせたロゴを作る ・ハガキと併用している自分で作…

創業日誌 ~ 2018/04⑤ 銀行との打ち合わせと市場へ仲買人の申し込み届

午前10時にH銀行融資渉外係のHさんと打ち合わせ。 保障協会へ提出する書類の下書きを持参。 市へ提出する書類と合わせて翌日13時に下書きし再度打ち合わせることに。 事業計画書を作成していたため下書きには、さほど苦労せず記入できた。 市の書類が5枚ほど…

創業日誌 ~ 2018/04④ 見積書の変更確認と申請書修正の打ち合わせ

12日ぶりに戻った。 静養中に友人のYさんがお見舞いにきてくれた。焼き芋をいただく HSにて打ち合わせ 途中、コーディネーターのHS社により打ち合わせ。 Yさんには随分心配と迷惑をかけた。 最初の見積から大きな変更をした後の見積書をもとに、さらに修正と…

創業日誌 ~ 2018/04③ 着るもの

お店をやるにあたり何を着ようかと考えた。 基本ひとりなので何でもいいようだが、決まったものを着ている方がいい。 コックコートは大げさだし。 考えて、白シャツと前掛けにした。 身に着けるとこんな感じ。 頭には帽子かかぶりもの。 夏用に短めも制作。 …

開業日誌 ~ 2018/04③ 市場仕入先の見学

市内の市場に7:30、見学に行く。 女性創業塾で知り合ったSさんに同行する。 彼女は6月に市内の居抜き物件で居酒屋を開店予定。 そのため鮮魚など、仕入のために市場に問い合わせて見学に行くと、前日合った時に聞いた。 鮮魚市場は家から車で5分程度。 7:3…

創業日誌 ~ 2018/04② 支給品項目

変更後の見積書作成のため、こちらで支給するものを選んでほしい、とHSのIさんからメール。 以下は覚書。 支給品項目で選ぶモノ ・洗面所 洗面台(ボウル) ・洗面所 水栓 ・洗面台 鏡 ・キッチン 水栓 ・食洗器 ・照明器具(キッチン部スポットライト、洗面…

創業日誌 ~ 2018/04① 車庫の残置物撤去

午前9時過ぎ女性が2名先乗りで分別を開始。 午前中かけて奥から残置物を取り出し、道路際にだしていく。 午後1時、軽トラックとごみ収集車?のような車が横付けされる。 男性が5名作業開始。 HSのYさんも立ち会ってくれた。 次々と燃えるものはトラックに放…

創業日誌 ~ 2018/03⑩ 町内にお店をやると報告

先週末、町内会の年度末の総会があり夫が参加。 家を改装して小さな店をやることをお知らせした。 思いのほか好感触だったよう。 実は結構、どきどき。 どんな風に思われるかしら、と。 甘酒にはみな興味を持った様子で、雪まつりにやってほしい! なんて飛…

創業日誌 ~ 2018/03⑨ 補助金申請書類作成

月末までに市の担当者にざっとでよいから書類を出すようにいわれていた。 ようやく出た見積もりをもとに作成。 仕様書が14枚ほどメールで送られてきていた。 ふだん使うPCはワードを保存することができず、息子にもらったPCで書類を開き作成。 もろもろの設…

創業日誌 ~ 2018/03⑧ 見積の確認と変更

コーディネーターのHS社から見積もりが出そろったとの連絡。 HS社にて打ち合わせ。 はじめてオフィスにお邪魔した。 4社共同のオフィススペースだが、HS社しか常時人がいることがないのだとか。 大きなディスプレイで書類や写真が見やすく、資料もあっという…

創業日誌 ~ 2018/03⑦ 制作シンクの見積りと車庫の搬出について

カウンターと対するシンクをシゲル工業に見積をとる。 幅2700で14万円強となった。 思ったより安い。 見積をとってくれたHSによると付属品は思ったより高めのよう。 また、解体処分業者のNG社の見積合計が145000円。 項目は以下の通り。 置物処分 運搬費、処…

創業日誌 ~ 2018/03⑥ 2階、廊下と6畳のかたづけ、主に本など

2階にあった大物(勉強机、テーブル)を車庫に下す。 丁度春休みで帰省していた息子と夫で下すことができた。 本棚を移動しスッキリした2階廊下 廊下にある2台を6畳に移す。 すべての本を出し移動。 15年ほど設置したままだったので裏は埃だらけ。 本や雑誌…

創業日誌 ~ 2018/03⑤ かたづけ予定 ~ 2階廊下・6畳と1階箪笥など

打ち合わせの翌日、NG社のHさんが再度車庫・倉庫の下見にくる。 お連れの方とまた写真をとったり、上につってある材木の要不要など夫もいたので確認。 家の改修前にまず車庫と倉庫の不用品を業者NG社に持って行ってもらう。 資材を置く場所にもなるので工事…

創業日誌 ~ 2018/03④ 業者さんの下見と打ち合わせ

午後2時に業者さんが続々到着。 10分ほど先にコーディネーターのHS社のyさんIさんが到着。 皆さんにそれぞれ現況図と前回のプラン⑩の図面を渡すしていた。 解体廃棄物処理をお願いするNG社のHさん。 早速下の車庫兼倉庫をみてもらう。 塗装材のサンプル 塗…

創業日誌 ~ 2018/03③ 定期創業相談

前回から2か月。 いつものMさん、市役所のOさん(今回は同席)、もうひとりMさんと同じC社のKさんを紹介される。 Kさんは次回から私の担当になるという。 前回グラノーラを気に入ってくれたMさんに試食を渡す メニューを作成が宿題となっていた。 ホームペー…