開業日誌
新潟市内、沼垂テラス商店街にあるフローリング専門のお店「and wood」のショールームにフローリングをみにいきました。 ショールームは予約制です。 事前にメールで日時とホームページをみて興味のあった木をお知らせしておきました。 とてもすてきなショー…
とうとうプラン10。 平面図と各部屋ごとに展開図。 加えて「現状」の様子と「変更後」でビジュアル化。決まっている什器など写真で提示。 どこをどのように変更するのか一目瞭然。 まずはこの図面で予算を立ててみる。 以後、変更箇所を修正していく形で最終…
お店のホームページはほしいと思っていたけれど、プロに頼むのはお金がかかる、自分で作るのは気が重い、と思っていました。 Facebookとブログでいいかな、と。 ワードプレスでブログをつくったことがあり、その扱いや維持していく大変さが身に染みてホーム…
保健所へ行くのは2か月ぶり。 いつもの受付にいくと、 「日和やさんですね」 と覚えてもらえたようだ。 来所の目的は2つ。 1 現状での図面で問題ないか 2 食品衛生責任者の修了証書 1 現状での図面で問題ないか プランの図面を見せてコピーと取った。 前回小…
現段階での確認を行う。 ・壁紙のカタログ見本、玄関と窓のカタログ、照明（Panasonic）のカタログを借りる ：居間の天井を貼る。壁と質感が似た明るい白もしくはオフホワイトを選ぶ。壁は既存 ・建具は既存を利用しつつアレンジ。柱や框の色をそのまま生か…
床材、フローリング 床のフローリングはここにしたい。 県内にフローリング専門のお店があった。 沼垂テラス商店街にある。今度いってみよう。 www.andwood.jp カウンター上の照明 照明は後藤照明が気に入った。 LED電球も使えるし、レトロ過ぎないタイプに…
1月下旬ころに概算の見積の予定、と銀行の担当Mさんと打ち合わせていたが、見積もりはまだまだ先になりそう。 2月中旬になったためMさんから携帯に連絡が入る。 折り返しすると、見積りと保証協会の書類、市への書類の件。 書類は銀行を通じて、「日本政策金…
先日打ち合わせのあとしばらくして室内のパース画像がメールで届く。 3Dプレイスというアプリを使うと視点を動かした画像も見れる。 20代の頃電気設備の会社に4年ほどおり、設計積算課で建築図面をトレースしたり、見積書を作成したりしていましたので、図面…
プラン7の打ち合わせのあと、「高加水パンと発酵スイーツの店」としての事業計画書を書く。 甘酒や焼き菓子のパターンは作成していたが、「高加水パンと発酵スイーツの店」に決めてからは書いていなかったので、自分でも整理するために書き直す。 銀行に相談…
建築コーディネートをお願いしているHSは、株式登記をすませ会社名のアタマに株式会社がつく。 おめでとうございます。 事務所も決まったそうで一昨日入居。 数年は市の補助で借りられるとのこと。 4社が入居できるスペースに1社だけで、社員もYさんIさんの…
市の経営相談も4回目。 いつも同席する市役所のOさんは別用で不在。 中小企業診断士のMさんに経過説明と試食。 ・経過 ：見積書作成中 創業塾などで一緒だったHSさんに依頼しているのをMさんもご存知 ：保健所との打ち合わせ 概ね図面チェックすんでいる ：…
2018年最初の打ち合わせは、既存家具寸法を詳細に入れた図面をもとに検討。 図面確認と変更 パン室のサイズの確認 図面①～⑥ ・狭いがひとりで十分に動ける広さ。既存家具の引き出しも使える ・設備のミニシンク、手洗いもOK 厨房 コンパクトキッチンの「クド…
お店の案内をつくる。 息子がいたのでPowerPointで作成。 長封筒大の表裏。 片面は写真でイメージを伝え、裏は説明。 内容を全く知らない息子が読んでわかりやすい文章に。
おやつにストーブで焼いた焼き芋。アルミホイルで包んで40分ほど。美味 前回HSのYさんに手洗い設備のサイズを知らせていなかった分を送付。 ～～～～～ 手洗い器 ●パン室 ・TOTO L30D 410ｘ320ｘ154http://www.omn.ne.jp/~do/tearai.html一式 約￥27000 一番…
講習会のメモ。 日程 9：00 ～ 16：40 内容 ・受付 ・オリエンテーション ・衛生法規 （休憩） ・公衆衛生学 ・食品衛生学Ⅰ ・食品衛生学Ⅱ ・修了証交付 「衛生責任者ハンドブック第2版」がテキスト。 講師は食品衛生監視員OB,自治体の保健所生活衛生課の方…
食品営業許可についてまとめ。 飲食店を営業したい。 食品を製造したい。 食品を販売したい。 この場合、「食品営業許可・届出」が必要になる。 営業許可は5年間で、5年ごとに更新手続きが必要。 許可を取得するには、 ●基準に合致した施設 ●食品衛生責任者…
サンワカンパニーから届いたカタログとホームページからメインの設備を選ぶ。 選んだものからYさんのHSにメールする。 サイズを確認しながら価格もチェック。 まずはカウンターとガス台のシンク。 以下を送付。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～ ●パン室 …
6回目の打ち合わせ。 14時、建築のコーディネートをお願いしているYさんIさん。 おふたりはHSという会社を立ち上げた。 12月中旬、市の創業ビジネスコンテスト（新規創業）に参加する。 ほかにも学生部門や第二創業部門がある。 保健所にOKをもらうための手…
まずはメインの料理作業台を探す。 作業台は2か所。 ・ｗ2700～3000の作業台（シンク付）カウンターがつく ・ｗ1650 ガス代のある作業台 業務用のシンクは味気ないし高い。システムキッチンもしかり。 市内の新しくできた文化会館のキッチンがよくて、メーカ…
前回の修正箇所を図面に落とし込んでもらった。 メールで図面をPDFで添付で送ってもらい、コンビニでプリントして保健所に確認へ向かう。 今回はWさん不在で2回めに対応してくれた女性。 パン室 手洗いとシンクを別に配置。 OK。 トイレと洗面所 それぞれに…
保健所に厨房とパン室、トイレの手洗い場について確認に行く。 この日は、以前からのWさん。 パン室 ・2槽の場合はそれぞれに蛇口が必要になる ～ 並んだシンクの場合仕切り版がいる 1槽のシンク、手洗いと別にしたほうがよさそう。 隣り合ったシンクの場合…
Yさん、Iさんのお二人と打ち合わせ。 前日にこちらが変更を希望した箇所の変更図面をメールで送ってもらった。 修正箇所をひとつづつチェック。 ・パン室に手洗いとシンク、温水の設備を追加 ・台所に小シンク2つ（手洗い用、予洗い用）、大シンク（メイン用…
ラフで起こしてもらった図面を持って保健所に向かう。 2回相談にのってもらったWさんは不在で別の人が対応してくれた。 過去の相談内容が残っており、店を開くという内容から別の人手もわかるようになっている。 自家製ヨーグルトとグラノーラとフルーツ。食…
採寸から3日後、図面が完成した。 改修のメインとなる部分、平面図と展開図を用意してくれた。 メールでも図面をpdfファイルで送ってもらっていた。 計6枚、改修プラン、現況図、展開図4枚。 後日USBに落としてコンビニでプリントした。 この時、5ｍのメジャ…
メモを渡して後、下旬に自宅の採寸に来てくれることになった。 この時記憶をたよりに間取り図を起こしてきてくれた。 図面でこの家を見るのははじめて。 USBに図面や立面、建具のカタログなど資料を持ってきてくれた。 YさんとIさんのおふたり。 早速採寸開…
9月の打ち合わせで個人の小さな店を開くために、必要なことを確認（保健所・消防署）し、どんなお店にしたいのか、要望をメモにしてメールする。 全体の雰囲気、好みやどんな空間にしたいか、思いつくままに、場所ごとに希望を書く。 以下が【メモ】の内容。…
家を改築するにあたり営業許可に必要なことなどを聞きに保健所へ行く。 「飲食店を開きたいが手続きについて知りたい」というと、担当部署のひとり30代半ば？と思われる男性が資料を出して説明してくれた。 「食品営業許可について 調理業編」「申請手数料一…
創業塾の翌日、きのう知り合った建築関係の人にアポイントをとる。 翌日に自宅で会うことになった。 Yさんは東京で建築の仕事をしていたが、数年前にこちらに戻ってきたという。市内のハウスメーカーに３年ほど勤務、独立を考えて創業塾に参加されたという。…
こちらも記録として。 この日は仕事で午後からの参加となる。 創業塾実践② 午後1時20分～ 講義 ITを経営に活用する 財務について。中小企業診断士の Sさん 創業時にのみ使う 資金計画と売上計画 会社運営してから使う財務諸表、財務・会計用語 自己資金のー2…
創業塾実践編が2週続く、その2回目の前日がコンサルタントとの打ち合わせ2回目。 7月から2か月、構想もだいぶ変わった。 変更した事業計画書を持参。 甘酒に特化した店。 はかり売りと甘酒スイーツの店。 前回のアドバイスを考慮しつつ、自分でもやれそうと…
