自称パンオタクのOさんとおはなしする機会がありました。
勝ってに師と仰ぐ志賀勝栄シェフにも、直接お会いしておはなししたこともあるそうです。
彼女に高加水パンを試食してもらったところ、
すごくおいしい
といっていただき、ちょっと自信を深めたところです。
厚く切ったつもりでしたが、もっと厚めでもよかったかな。
でも食べごたえは十分！
パリッとしたクラスト、厚くなって十分な量のクラムが口の中に拡がります。
味わい深く、でもすっと消えていくクラムの存在は、高加水パンならでは。
志賀さんについてはまた。
きょうはこの辺で。
お読みいただきありがとうございます。
