プラム酵母の全粒粉カンパーニュ

天然酵母のカンパーニュを焼き始めました。

発酵には持って来いの季節。

プラム酵母は優しい甘さと香り。

焼き上がりも艶やか！

クープの形も楽しい。

濃い色に焼き上がったのは、温度を高めに設定して焼いたため。

焼き窯で焼いたようなカンパーニュになりました。

嚙み応えがあり、プラムの甘さをちゃんと感じます。

切り口はこんな感じです。

こちらがプラム酵母。

新しく作る時に、先に作った酵母液を加えると発酵がより促されます。

きれいな色も作る時にワクワクしますね。

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