高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログ

55歳、一念発起して高加水パンと発酵をいかしたスイーツや食のお店を開きました。開業日誌改め営業日誌となりました。

天然酵母

プラム酵母の全粒粉カンパーニュ

天然酵母のカンパーニュを焼き始めました。 発酵には持って来いの季節。 プラム酵母は優しい甘さと香り。 焼き上がりも艶やか! クープの形も楽しい。 濃い色に焼き上がったのは、温度を高めに設定して焼いたため。 焼き窯で焼いたようなカンパーニュになり…