高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログ

55歳、一念発起して高加水パンと発酵をいかしたスイーツや食のお店を開きました。開業日誌改め営業日誌となりました。

発酵スイーツ

水無月のメニューから

野菜と果物のスムージー 本来は野菜と果物と氷で仕上げるスムージー。 日和やのだいどころでは 甘酒豆乳やヨーグルト、自家製フルーツビネガーを加えたスムージーです。 こちらは人参がベース。色が人参のオレンジ色。 みかんジュースを少し加えています。 …

焼き菓子のメニュー

焼き菓子を市内高山の自然のお惣菜「七彩」に販売しています。 あんこだけのスコーン 丸と四角。 あんこの甘さだけで作っています。 卵・乳製品は不使用です。 バナナのマフィン 甘酒のスコーン ビスコッティ 店内メニューのシフォンケーキ、バスクチーズケ…

啓蟄・春分のメニュー スイーツ、焼き菓子など

スイーツプレート 定番でシフォンケーキとバスクチーズケーをご用意していますが お任せでスイーツプレートもメニューにあります。 この日は、 抹茶のシフォンケーキと甘酒のスコーン。 フワフワとサクサクが楽しめる一皿です。 甘酒入り抹茶シフォンケーキ …

シフォンケーキサンドは手でほおばるとおいしい!

シフォンケーキは手で食べると美味しい! と気がつきました! お菓子の本をたくさん書いている、なかしましほさんが 「シフォンケーキは手で食べるとおいしい」 と書いていました。 以前手でちぎって食べましたが、その時は正直あまりピンとこなかったのです…

新メニュー 抹茶オーレとドライシフォンケーキ

飲み物のメニューを増やしました。 当初から加えたいと思っていた「抹茶」と「抹茶オーレ」。 抹茶は若い頃に会席料理店でバイトをしていた時に、最期にお出ししていました。 抹茶を立てるのは仲居の仕事で、お茶をたてるのが好きでした。 時に20人分、なん…

アイリッシュオーツケーキ

固くて薄いクッキー?クラッカー?を作りたいと思っていました。 アイルランドの伝統的なクラッカー、なのだとか。 材料はシンプル。 ロールドオーツ 200g 小麦全粒粉 180g ベーキングパウダー 小さじ1/2 塩 小さじ1/2 熱湯 230ml バター 50g グラノーラ…

発酵スイーツ ~ 甘酒のパンケーキ、焼きフルーツ添え

寒い季節はにはフルーツにも火を入れると温まり、甘く感じます。 甘酒と豆乳で作るパンケーキにバナナとリンゴを添えました。 【甘酒のパンケーキ】 薄力粉 150g ベーキングパウダー 小さじ1/2 甘酒 100ml 豆乳 100ml 塩 少々(二つまみ) ココナツオイル …