1夜白味噌 ヨーグルトメーカーを使って翌日には使うことのできる白味噌を仕込みました。 メーカーがなくても大丈夫です。 常温で2週間で白味噌は完成します。 鶏肉と里芋蓮根の豆乳シチュー 普段使いのお味噌とは違い、甘くて旨味を凝縮している白味噌は、 …

ランチメニューはほうれん草とベーコンのキッシュm生ハムのせ と高加水パン数種。 パンには板チョコレート、レモンカード、オリーブオイル塩 今月のスープはジャガイモのポタージュです。 おやつの販売のおすすめは、甘酒のスコーン。 甘酒をたっぷり配合し…

2月のレッスンは醤油麹、塩麹を使った、お鍋ひとつでできる煮込みパスタです。 ショートパスタのトマトベース（醤油麹） スパゲッティのクリームベース（塩麹） 2種のパスタを作りました。 ランチメニュー ウエルカムドリンク カリンスカッシュ ウエルカムブ…

2023年1月は第3週のみの営業でした。 ランチメニュー 12月に引き続き熱々のベシャメルソースにチーズを乗せたクロックムッシュ。 スープはおいも4種のスープ。 新じゃが、サトイモ、サツマイモ、長芋を豆乳仕立てのスープにしました。 写真はイメージです。 …

定番のパンにマルチシリアルを配合したカンパーニュを作りました。 マルチシリアルとは、 小麦フスマ、オーツフレーク、オオムギ、ひまわりの種、亜麻仁、トウモロコシグリッツなどを配合したものです。 食感がライ麦粉入のカンパーニュとは違います。 生地…