高加水パンおよび焼き菓子の予約を受け付けております。 ・高加水パン 山形食パン 1.5斤 900円 ・全粒粉入りカンパーニュ 1ケ 1100円 ・チャバタ 1ケ 200円～ プレーン/チーズ/シナモンシュガー お申込 メール： hiyoriya.hal@gmail.com または Instagramの…

緊急事態宣言が4月16日に出されました。 出店はありませんが、満開の桜を見に行きました。 以上が長岡市悠久山の桜。 見事な桜並木は小千谷市の信濃川河川敷近く。 桜はいつ見ても、心躍ります。 静かな春のお花見でした。 ■

3月3日、桃の節句。 立春から店内に大分の土雛を飾っています。 手書きのお顔はふたつとして同じものはない。 小さなサイズですが、ひな壇も三段あり 飾る楽しみを毎年味わっています。 緋毛氈の上のオーガンジーの絹は追加で注文しました。 金泊と絹の照り…

11月10日（日）10：00～16：00 ＠中里、雑貨のお店happyplace 地元で作られた無農薬のお菓子やジュース、天然酵母パン そして丁寧につくられた手作りの雑貨や子供たちの可愛らしい洋服 この場所にくると元気がでる、そんなhappyplaceで開かれた1日限りのイベ…

市内の中里ユーモールにて食のイベントが開催され参加しました。 自慢の得意料理を披露するイベントです。 今回が14回目となるそうです。 自家製のグラノーラを出品しました。 林檎と蜂蜜のグラノーラです。 ココナッツ油、胡麻など使っています。 こちらは…

10月20日日曜日、長岡市おぐに森林公園に 日和やのだいどころが出店しました。 日和のだいどころのメニューは ・甘酒豆乳 ・コーヒー/水出しコーヒー ・ビスコッティ2種（ココア・くるみ/プレーン・アーモンド） ・チャバタ(高加水パン） ・シナモンロール …

ちょうどお彼岸でもあり「おはぎ」をこしらえました。 小豆500ｇ 砂糖800ｇ 塩 小さじ1/4 もち米 2C 米 1C わが家はお米も入れています。 小豆は地元の新豆がまだ出ていなかったので大納言。 渋きりの回数を増やして作った小豆は、雑味が少なくすっきりと美…

6月16日、10：00～12：00 アトリエひと葉さんのワークショップでハーブリースを作りました。 完成したものを壁にかけてみました。 使用したハーブは10数種。 ラムズイヤー ドクダミ アップルミント スペアミント オレガノ レディースマントル フェンネル サ…

新緑の時期はあっという間です。 この時期はドライブしていると山に見ほれます。 特に、藤の花。 新潟にこんなに藤の花が山に咲いていると、この地に暮らすまで知りませんでした。 藤がたわわ。 気温も上がって暑い日でした。 青空に映えます。 こちらは藤棚…

クルミの木の皿 看板メニューの高加水パンをお出しするとき、必ず用いるのが、木の折敷です。 新潟県関川村で制作をされている川鍋木八さんの秋田杉の漆のプレート。 木目の凹凸が焼きたてのパンを蒸れることなく提供できます。 提供するときはこんな風。人…

高加水パンはリスドォルという小麦粉を使っています。 25ｋｇの袋で購入し小分けしています。 分ける時に着用している白衣、そして頭巾。 手袋と周辺の消毒に使っています。 1時間程度かかります。 ◆

寒い朝にピッタリのスープ「甘酒のみそスープ」。 お味噌をお湯でとき、甘酒を加えて温めるだけなのですが、 これが美味しい！ 甘酒はお好みで薄めてみたりお味噌の量も好みで加減します。 出汁のかわりになる甘酒です。 自家製味噌 自家製の麹だけで作って…

明るい店内にコレクションのホーロー鍋。 ル・クルーゼに見たこともない色、大きさ…が色々。 道路に面した大きな窓から太陽に光がサンサンと降り注ぐお店です。 （わが日和やのだいどころとは大違い！） 自慢のスコーン。マフィン。 粉にドルチェ、バターは…

22日は父の三回忌でした。 妹と連れ立ってかねてから訪ねてみたかったツバメコーヒーへ。 （出身地が三条市、燕市にあるのでお隣です） ツバメコーヒーの店内。壁いっぱいに書棚 tsubamecoffee.comお コーヒーは店内でもオリジナルのテイクアウトカップでコ…

市内の図書館（十日町情報館）で読書週間のイベントとして行われる 「ホッとHOTカフェ」に参加します。 美味しい飲み物、ピアノの生演奏をBGMに読書を楽しむ、贅沢な趣向です。 出典：十日町情報館 11月4日 日曜日 13：30～16：30の間に図書館にいらした方は…

埼玉から友人が大地の芸術祭を見にきてくれました！ 6年ぶりです。 彼女はこれまでにも3回目、5回目にもきてくれています。 せっかくなので今回のイチオシともいうべき、清津峡へ雨の降る中、少し早めに出かけました。 1回目に展示がたったので見に来て以来…

日和やのだいどころの床はタガヤサンという木です。 フローリング専門店and woodさんで購入しました。 お店が開店したお知らせをお送りしたところ、 代表のEさんが、十日町へくる用もあり立ち寄ってくださいました。 床の写真を撮りたい、とのこと。 リュッ…

10：30 銀行の担当者Hさんと駅前ビルの2階の部屋へ。 新潟県信用保証協会の担当者はSさんは中小企業診断士。 事業計画書や見積書など資料一式は渡っている。 きのう作成した資料をもとに、売上根拠となる数字について解説。 その後、事業内容について1時間ほ…

お弁当の宅配のお店をしているAさん。 米麹を分けたことがありますが、 LINEのやりとりで玄米麹がつくれないか、ということになり いつも頼んでいる麹やさんが20キロからつくってくれることになりました。 Aさん、玄米麹は栄養価が高い。 ん～確かにそうです…

この一週間、入院していました。 長岡の妹のところにきていた金曜日の夜、 夕食後に吐血（300ccほど）し、緊急入院。 20：50ころ救急車で日赤病院へ担ぎ込まれ、 検査や待っている間に200cc吐血。 翌0：20ころ内視鏡で止血、入院、点滴開始。 3日間絶食。 3…

フローリングのお店and woodをみた後、せっかくなので沼垂テラス商店街を散策。 天気もよく温か。 商店街には22店舗が軒を連ねています。 沼垂テラス通りは寺町堀跡で、阿賀野川から神通川を経て寺町堀まで川船で青果物が送られ、沼垂朝市として活況を呈して…

Nさんに高加水パンとヨーグルト、グラノーラを頼まれた分です。 ご希望として、 ・ヨーグルトは酸味は強くないもの ・グラノーラ、ドライフルーツはあまり好きではない ヨーグルト ご希望にそうような元だねを使いました。 これまでいろいろ試して、酸味と粘…

高加水パンの粉の量を変えて作ってみました。 パンチを入れるようになって縦に伸びが格段によくなりました。 これまで、400ｇと500ｇで作っていましたが、間をとって 450ｇ。 ジャストサイズで焼きあがりました。 型入れの時も気泡がつぶれることなくふわり…

ちょっと気分転換（？）にシナモンロールを作ってみました。 レシピは志賀さんの『シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド』を参考にアレンジしています。 以前にもなんどかシナモンロールは作っていますが、小さめのシナモンロールは甘いものが欲しい時…

先日打ち合わせのあとしばらくして室内のパース画像がメールで届く。 3Dプレイスというアプリを使うと視点を動かした画像も見れる。 20代の頃電気設備の会社に4年ほどおり、設計積算課で建築図面をトレースしたり、見積書を作成したりしていましたので、図面…

休日。 宅配のお弁当やさんをしている知人に里芋の親芋を差し入れ、おからのグラノーラと黒豆の味噌を持っていきました。思いがけず1時間ほども話し込んでしまいました。 図書館に本の返却、また借りて。 パンの試食をいつもお願いしているMさんのところへ。…