2021年4月から毎月第31、3水曜日に営業しています。 長岡市摂田屋6番街発酵ミュージアム米蔵は、発酵の街摂田屋の観光拠点。 通常は、6SUBIさんがおむすびとお味噌汁、お茶を提供しています。 休業日の水曜日に場をおかりして営業させていただいてます。 1月…

1月10日月曜日成人の日祝日。 会場 十日町市市民交流センたー分じろう 時間 9:00〜13:00 天候 くもり ちんころ販売と祝日が重なり人出は多い日でした。 3年前から出店しています。 今後も毎月出店予定です。 ◆高加水パン 食パン ライ麦入りカンパーニュ プチ…

猛暑の時期に爽やかなタルテーヌをご用意しました。 桃と水切りヨーグルト 瑞々しい桃と胡椒をのせた水切りヨーグルトは不思議なマッチング。 夏限定の味です。 ドライトマトとチーズ ミニトマトをオーブンでドライトマトにしました。 味が濃縮されます。 チ…

有機オーツ麦のクッキー ザクザクした食感が楽しい、甘みは甘麹のみ。 ドライシフォンケーキ フワフワのシフォンケーキをあえてドライに！ 新食感の焼き菓子です。 塩麹のクラッカー 塩麹と菜種油で作ったクラッカー。 粉チーズと胡椒の２種を今月は作りまし…

天然酵母のカンパーニュを焼き始めました。 発酵には持って来いの季節。 プラム酵母は優しい甘さと香り。 焼き上がりも艶やか！ クープの形も楽しい。 濃い色に焼き上がったのは、温度を高めに設定して焼いたため。 焼き窯で焼いたようなカンパーニュになり…

ベリーのスムージー ブルーベリー、ストロベリーをたっぷりと。 小松菜りんごパイナップルのスムージー 人参とオレンジのスムージー スムージーには甘酒、豆乳、フルーツビネガーを使っています。 ■

白ナスのポタージュ 白ナスを知人が作っており、皮も柔らかいのでスープ（ポタージュ）にしました。 一匙口にすると、ナス、茄子、なす！ クリーミーで口当たりもよくできました。 ８月も前半はご用意できます。 浮き身は水切りヨーグルトです。 ほのかな酸…

野菜と果物のスムージー 本来は野菜と果物と氷で仕上げるスムージー。 日和やのだいどころでは 甘酒豆乳やヨーグルト、自家製フルーツビネガーを加えたスムージーです。 こちらは人参がベース。色が人参のオレンジ色。 みかんジュースを少し加えています。 …

高加水パンおよび焼き菓子の予約を受け付けております。 ・高加水パン 山形食パン 1.5斤 900円 ・全粒粉入りカンパーニュ 1ケ 1100円 ・チャバタ 1ケ 200円～ プレーン/チーズ/シナモンシュガー お申込 メール： hiyoriya.hal@gmail.com または Instagramの…

緊急事態宣言が全国にだされたゴールデンウイークです。 この期間、営業時間を短縮し営業いたしました。 皐月、爽やかな季節に冷製のスープもご用意しました。 スープ 小松菜とパイナップルの冷製スープ 具沢山のスープ「野菜の豆のカレースープ」もご用意し…

４月11～12日は富山市のギャラリー「ノビル舎」で 高加水パンの販売をしました。 チャバタ（プレーン) チーズ入りチャバタ 全粒粉入りカンパーニュ 山形食パン 企画展「春をいただくごはんの道具」。 手仕事の道具～器やかごが並びます。 日和やのだいどころ…

4月のおすすめメニューをご紹介します。 ケークサレ 塩味（サレ）の主にパウンド型で焼いたケーキ（ケーク）。 生地は卵液に粉チーズをたくさん入れて焼きます。 お好みの野菜などをはさんで食事にできるケーキ。 ツナとコーン、そして煮リンゴとクルミのケ…

4月4日頃からひと月余りが晩春。 清明から穀雨が暦、田んぼが光る季節を迎えます。 ランチメニュー ・甘酒豆乳とウエルカムブレッド（レモンカードとオリーブオイル・塩） ・季節のスープ これまでに、雪下人参のポタージュ、かぶのポタージュ、新玉ねぎのス…

スイーツプレート 定番でシフォンケーキとバスクチーズケーをご用意していますが お任せでスイーツプレートもメニューにあります。 この日は、 抹茶のシフォンケーキと甘酒のスコーン。 フワフワとサクサクが楽しめる一皿です。 甘酒入り抹茶シフォンケーキ …

暦替わりで高加水パンをおすすめメニューを 店内でご案内しています。 弥生～３月のおすすめをご紹介します。 自家製トマトソースとチーズのピザ風 ～ 食パン トマトソースとチーズはパンにピッタリの王道の組み合わせ！ 自家製トマトソースにブロッコリース…

節分を過ぎると立春。 これから春に向かうことを意味します。 立春2月4日頃から19日頃からの雨水のメニュー。 クロックマダム 主なメニュー 高加水パンランチ メインはクロックマダム スープ 雪下人参のポタージュ チャバタサンド レモンカードと焼きバナナ …

2月15日16日の両日は 第71回とおかまち雪まつりです。 今年は雪が少なくメイン会場も 里山交流館キナーレに変更となりました。 11日土曜日に市民交流センター「分じろう」で開催される マーケット広場に出店しました。 高加水パン ～食パン、全粒粉入りカン…

さつまいものポタージュ、もち麦入り 週から暦替わりでスープの内容を変えています。 さつまいものポタージュは開店当初からの定番ともいえるメニューです。 今年は少しアレンジしてもち麦をいれました。 これがとても評判がよかったです。 召し上がった方か…

昨年秋から営業日の木曜日、金曜日、土曜日にランチを予約で受けております。 また営業日以外の日も3名様以上でご相談の上お受けしています。 煮込みパスタ 塩麹・醤油麹、自家製味噌、甘酒など発酵調味料をふんだんに使っております。 野菜をたくさん使った…

新年おめでとうございます。 2020年が健やかで心躍る１年となりますよう お祈り申し上げます。 日和やのだいどころは9日木曜日より 通常営業となります。 今年もよろしくお願い申し上げます。 ■

大雪の七十二候「閉塞成冬（そらさむくふゆとなる）」からはじまります。 重く垂れこめた雲に天地の気が塞がれ、生き物も動きをひそめている。 そんな深閑とした冬日の様子を表す言葉です。 （くらしの暦 より） まさに新潟の冬を表しています。 この時期秋…

出汁みつで焼いた卵焼きをサンドにしました。 パンには醤油麹を塗り、海苔と卵焼きをはさみます。 高加水パンと和風の卵焼き、 とても合います。 出汁みつは、濃い目の出汁をとり、 砂糖、酒、みりん、塩、醤油を加えて煮詰めたもの。 そのまま蒸したかぼち…

大きく丸いどっしりとしたカンパーニュが焼けました！ 高加水で焼いています。 ほかの高加水パンと同様、水分量はおよそ90％です。 厚手の琺瑯鍋を型にして焼きます！ 高加水パンは水分が多いため、 型がないと高さのあるパンになりません。 ボウルや無水鍋…

高加水パンをメインにしたランチをはじめました。 内容は時節ごとに内容を変えています。 営業日の木曜日、金曜日、土曜日に予約制で受け付けています。 営業日以外の日も3名様以上でご相談の上お受けしています。 サンドイッチやスープ、ドライカレー、前菜…

11月はイベントの出店が続きました。 パンじろう 11月17日（日）10：00～15：00 ＠十日町市民交流センター 分じろう 十日町市と近隣からパンやさんが集まるイベント。 カマンベールチーズ入り高加水パン 高加水パン 食パン チャバタ シナモンロール の3種を…

11月10日（日）10：00～16：00 ＠中里、雑貨のお店happyplace 地元で作られた無農薬のお菓子やジュース、天然酵母パン そして丁寧につくられた手作りの雑貨や子供たちの可愛らしい洋服 この場所にくると元気がでる、そんなhappyplaceで開かれた1日限りのイベ…

11月から予約制でランチをはじめます。 営業日の木曜日、金曜日、土曜日にお受けしております。 前日までにご予約ください。 営業日以外の日は3名様以上、ご相談の上お受けします。 ランチメニュー ⦿高加水パンサンドイッチランチ ウエルカムブレッド 前菜2…

残すところ2019年も2か月余り。 朝晩は寒さが身に染みる季節になりました。 暦は霜降。 北国から順に霜が降り始める時期が霜降（そうこう）です。 地面に霜が降りる様子は、雪深いこの町では見ることもできます。 霜は空気中の水蒸気が氷点下に冷えたものに…

10月20日日曜日、長岡市おぐに森林公園に 日和やのだいどころが出店しました。 日和のだいどころのメニューは ・甘酒豆乳 ・コーヒー/水出しコーヒー ・ビスコッティ2種（ココア・くるみ/プレーン・アーモンド） ・チャバタ(高加水パン） ・シナモンロール …

寒露（かんろ）は朝晩に冷え込みを一気に感じられるようになりました。 お布団も薄がけでは寒い… 早急な模様替えが必要になりそうです。 オーバーナイトグラノーラ グラノーラをヨーグルトに浸し 一晩寝かせたものがオーバーナイトグラノーラです。 作りたて…