大雪の七十二候「閉塞成冬（そらさむくふゆとなる）」からはじまります。
重く垂れこめた雲に天地の気が塞がれ、生き物も動きをひそめている。
そんな深閑とした冬日の様子を表す言葉です。
（くらしの暦 より）
まさに新潟の冬を表しています。
この時期秋の恵みの冬野菜をたくさん食べて冬に備えましょう。
スープは「大根のポタージュ」
皮ごと煮て切り干し大根も加えてコトコト…
塩麹だけで大根の甘味を感じるポタージュになりました。
チャバタサンドは
「鶏肉の照焼サンド」
塩麹に漬け込むとパサつくことなくいただけます。
甘辛い味は水分の多いチャバタにもピッタリ合います。
「レモンカードとバナナのチャバタ」
レモンの酸味と焼いたバナナの甘味の絶妙なバランスです。
おやつに
「メープル大学いも」
「シフォンケーキ」
「バスクチーズケーキ」
こたつで足を延ばしてカフェタイムをお楽しみください。
※メニューは都合により変わることがございます
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