高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログ

55歳、一念発起して高加水パンと発酵をいかしたスイーツや食のお店を開きました。開業日誌改め営業日誌となりました。

文月のメニューから

白ナスのポタージュ 白ナスを知人が作っており、皮も柔らかいのでスープ(ポタージュ)にしました。 一匙口にすると、ナス、茄子、なす! クリーミーで口当たりもよくできました。 8月も前半はご用意できます。 浮き身は水切りヨーグルトです。 ほのかな酸…

パンの保存法と焼き方

7月は梅雨の時期でした。 この時期気をつけたいのはパンの保存法です。 保存方法 食パンならお好みの厚さに切り分け冷凍保存します。 ラップに包むかビニールの袋にパンが重ならないようにいれて さらにジップロックなど保存袋に入れて冷凍してください。 …

水無月のメニューから

野菜と果物のスムージー 本来は野菜と果物と氷で仕上げるスムージー。 日和やのだいどころでは 甘酒豆乳やヨーグルト、自家製フルーツビネガーを加えたスムージーです。 こちらは人参がベース。色が人参のオレンジ色。 みかんジュースを少し加えています。 …

黒豆入りのパンとシナモンロール

黒豆入り高加水パン 黒豆は醤油はほんの少し、おせちの黒豆とは一味違うデザート感覚の黒豆。 こちらは小豆の蜜漬け。 シナモンロール スイーツブレッドはめったに作りませんが、 シナモンロールは時々作ります。 なぜか無性に食べたくなるんですね。 こちら…

高加水パと焼き菓子のご予約受付中!

高加水パンおよび焼き菓子の予約を受け付けております。 ・高加水パン 山形食パン 1.5斤 900円 ・全粒粉入りカンパーニュ 1ケ 1100円 ・チャバタ 1ケ 200円~ プレーン/チーズ/シナモンシュガー お申込 メール: hiyoriya.hal@gmail.com または Instagramの…

皐月のメニューから

バスクチーズケーキ 誕生日のケーキ用に焼きました。 小豆と抹茶のシフォンケーキ 小豆の蜜漬け入りです。 生ハムとカマンベールチーズのホットサンド 黒豆入り高加水パン みどりのスムージー ■

焼き菓子のメニュー

焼き菓子を市内高山の自然のお惣菜「七彩」に販売しています。 あんこだけのスコーン 丸と四角。 あんこの甘さだけで作っています。 卵・乳製品は不使用です。 バナナのマフィン 甘酒のスコーン ビスコッティ 店内メニューのシフォンケーキ、バスクチーズケ…

立夏のメニュー

緊急事態宣言が全国にだされたゴールデンウイークです。 この期間、営業時間を短縮し営業いたしました。 皐月、爽やかな季節に冷製のスープもご用意しました。 スープ 小松菜とパイナップルの冷製スープ 具沢山のスープ「野菜の豆のカレースープ」もご用意し…

花を飾る2020春

春、花盛り。 店内にもできる限りお花を飾りたいと思っています。 椿の葉の堅牢さにいつも驚きます。 葉のないガーベラのアンバランスさ。 緊張感のある花、と 感じます。 水仙は新潟の春の花。 そこかしこに見かけます。 田んぼの脇に、 道端に、 お庭に、 …

ギャラリーで販売会

4月11~12日は富山市のギャラリー「ノビル舎」で 高加水パンの販売をしました。 チャバタ(プレーン) チーズ入りチャバタ 全粒粉入りカンパーニュ 山形食パン 企画展「春をいただくごはんの道具」。 手仕事の道具~器やかごが並びます。 日和やのだいどころ…

桜2020

緊急事態宣言が4月16日に出されました。 出店はありませんが、満開の桜を見に行きました。 以上が長岡市悠久山の桜。 見事な桜並木は小千谷市の信濃川河川敷近く。 桜はいつ見ても、心躍ります。 静かな春のお花見でした。 ■

卯月のメニューから

4月のおすすめメニューをご紹介します。 ケークサレ 塩味(サレ)の主にパウンド型で焼いたケーキ(ケーク)。 生地は卵液に粉チーズをたくさん入れて焼きます。 お好みの野菜などをはさんで食事にできるケーキ。 ツナとコーン、そして煮リンゴとクルミのケ…

晩春のメニュー

4月4日頃からひと月余りが晩春。 清明から穀雨が暦、田んぼが光る季節を迎えます。 ランチメニュー ・甘酒豆乳とウエルカムブレッド(レモンカードとオリーブオイル・塩) ・季節のスープ これまでに、雪下人参のポタージュ、かぶのポタージュ、新玉ねぎのス…

啓蟄・春分のメニュー スイーツ、焼き菓子など

スイーツプレート 定番でシフォンケーキとバスクチーズケーをご用意していますが お任せでスイーツプレートもメニューにあります。 この日は、 抹茶のシフォンケーキと甘酒のスコーン。 フワフワとサクサクが楽しめる一皿です。 甘酒入り抹茶シフォンケーキ …

仲春のメニュー 高加水パンのおすすめから

暦替わりで高加水パンをおすすめメニューを 店内でご案内しています。 弥生~3月のおすすめをご紹介します。 自家製トマトソースとチーズのピザ風 ~ 食パン トマトソースとチーズはパンにピッタリの王道の組み合わせ! 自家製トマトソースにブロッコリース…