前回から2か月。
いつものMさん、市役所のOさん（今回は同席）、もうひとりMさんと同じC社のKさんを紹介される。
Kさんは次回から私の担当になるという。
メニューを作成が宿題となっていた。
ホームページをつくりそこにメニューも一通り提示したのでそれをみせる。
加えて、「日和やのだいどころ」用の事業計画書と銀行用につくった「創業計画書」をみせる。
さらに現状の進行具合や銀行との状況を話す。
店の営業のほかに飲食店などへの定期的なパンの注文を受けるよう営業すすことなども説明。定期的な収入につながると評価。
かれらが重要視する事業の見通しの数字も、それなりに、提示したこともあり、無事「創業応援事業補助金申請」の許可をC社から確認した。
この確認がないと市は補助金申請を受け付けない。
おわり10分は市の担当Oさんの申請書に関する説明が矢継ぎ早。
3月中に一度提出するようにとのこと。
ちなみにOさんは3月で担当を外れる（移動するとのこと）。
次の日メールで書類一式が届く。
◆
フローリングのお店and woodをみた後、せっかくなので沼垂テラス商店街を散策。
天気もよく温か。
商店街には22店舗が軒を連ねています。
沼垂テラス通りは寺町堀跡で、阿賀野川から神通川を経て寺町堀まで川船で青果物が送られ、沼垂朝市として活況を呈していたそうです。
昭和30年に埋め立てられたそうですが、街並みに名残が見られます。
特徴的なのはこの通り周辺に7つもの寺院があることです。
and woodの遠藤さんによると商店街は木曜日から週末にかけて開店しているお店がおおいらしく、火曜日だったので半数以上は閉まったままでした。
それでもアクセサリーのお店、特に古本屋さんではついつい足を止め長いしてしまいました。
トイレなども新しく整備され、沼垂まちあるきMAPが作られ、
歴史探訪コース、
発酵食品の香るコース、
まちあるき写真コース
などが準備されて季節ごとにイベントも開催されています。
以前からたずねたいと思っていた甘酒を作っている峰村醸造も徒歩7分の場所にあり訪ねました。
蔵の趣のある店構えの味噌やさんです。
甘酒と10年物の味噌（真っ黒い）を購入。
黒い味噌も麹の味噌だそうです。
豆味噌のように使えるようなので、いろいろ試してみます。
◆
新潟市内、沼垂テラス商店街にあるフローリング専門のお店「and wood」のショールームにフローリングをみにいきました。
ショールームは予約制です。
事前にメールで日時とホームページをみて興味のあった木をお知らせしておきました。
とてもすてきなショールームです。
床にも3種類の木とはり方をしたフローリングが美しく敷かれています。
壁にも正方形にかたどったフローリング材が色とりどりに並んでいました。
高加水パンと発酵スイーツの店を自宅を改装して開く、そのための床材を見に来た旨をお伝えしました。
図面を持参したので必要なフローリング材の量を見積してもらうことができました。
部屋のメインの色である柿渋にあった床材を、と説明すると2ｍほどの長さの床材を引き出してみせてくださいました。
幅600ｘ2000ほどの面積で床材をみることができました。
まずみたのは「本花梨」。
赤茶の色がつやつやで見惚れます。
花梨はコーティング（塗装）していた方が趣がある表情になると店主の遠藤さん。
無塗装の花梨もみせてもらいました。
艶のある（塗装した）花梨が大人の女性なら、無塗装の淡いピンクは女学生のような感じです。
木によって無垢がいい、コーティングしたほうがいい、いろいろのようです。
（もちろん好みもありますし、無垢で育てていく楽しみもあり）
さらに「タガヤサン」「クク」もう1種類黒くて艶のある材を敷いて並べてみました。
「タガヤサン」は全体に黄味がかって木目があちらこちら点在しユニークな表情をみせてくれます。こちらは無塗装。
同行してくれた妹は「ロックンローラーな感じ」と、言い得て妙です。
「クク」はその愛らしい名前とは裏腹にスッキリとした美人をイメージする木材です。「本花梨」と「タガヤサン」がユニに対して1枚ものであるため筋の通った印象を受けます。こちらは無塗装。
※ユニ
1820mmの長さに4～7枚がジョイントされた形状のフローリング。
店主の遠藤さんがこのお店を開いたのは2017年の6月のこと。
それまで表参道にショールームがあったそうです。
なぜまた新潟へ、と失礼ながらおたずねすると、奥様が新潟の方で「家族のため」。
よくぞここに来てくれました、と思います。
表参道ならこのお店を知ることはなかったかもしれません。
木材の倉庫も全国に4か所あり、事務所やショールームとして地方都市にあっても全国を相手にお仕事ができるのはいいこと、とあらためて思います。
フローリング材のことをネットで調べるうち知りました。
木についての解説を読むとほんとうに「木が好き」なことがわかります。
海外で植林の活動もされているとのことです。
木は育つのに時間と手間がかかるものです。
携わってくださる人がいるおかげで使えるもの、ほんとうにたくさんあると実感します。
以下はみせてもらった木の解説の一部ですが引用させていただきました。
感動させる、その絶対的な存在感。
カリン材は非常に希少な素材です。
最近では偽物も出回っていますが、丸太を切ると独特の甘い匂いがして、それを覚えていれば区別はすぐにつきます。
ウレタン艶ありが高級志向で定番ですが、オイル塗装にすると色ムラがでて意外にもカジュアルな床に。
価格が高騰して手が出しづらい材ではありますが、その独特の魅力は唯一無二であります。
「唐木三大銘木」の名に恥じない貫禄。
タガヤサン（鉄刀木）を手に取ってみると、まずはその重さに驚きます。
そして眼を凝らして木目を見ると、他の木材には見られない独特な「杢目」が見られます。
屋久杉などにみられる「鶉目」（うずらもく）の様な杢目、じっくりとゆっくり成長をした証です。
杢目からも確認できるように、成長は非常に遅く８０年ほどで直径５０センチ未満にしかなりません。
樹齢200年の雄大な柾目杢。
クク材はインドネシア諸島で採れる大木です。
70年代後半には「ユーラシアンチーク」の名前で日本に多く出回っていました。
中にはご存知の方も？
柾目で採ることが可能であり、見た目は非常にシンプルで上品なダーク系の素材。
塗装をすると少しだけ赤みがかる木材で、経年と共に色は深くなる。
余り多く出回らない素材だが、寸法の安定性も比較的よく、隠れた良材である。
ちなみに「本花梨」がお値段的にはもっとも高価です。
「タガヤサン」「クク」はその2/3くらいの価格。
改修では10坪ほどの木材が必要になります。
「本花梨」「タガヤサン」「クク」の見本をいただき自宅の敷居などに合わせて検討する予定です。
◆
Nさんに高加水パンとヨーグルト、グラノーラを頼まれた分です。
ご希望として、
・ヨーグルトは酸味は強くないもの
・グラノーラ、ドライフルーツはあまり好きではない
ご希望にそうような元だねを使いました。
これまでいろいろ試して、酸味と粘りを5段階評価（自分なり）していました。
ベースとしたのは「明治ブルガリアヨーグルト」。
確か、ヨーグルトを日本に紹介した商品（だったはず）、私自身はじめて食べたヨーグルトがこれです。
粘りはさほどなく、ほどよい酸味のヨーグルト、という印象です。
甘くないので、果物やメイプルシロップなど甘味をたしていただいてました。
ブルガリア菌2038株とサーモフィラス菌1131株を組み合わせたLB81菌を含むヨーグルトです。
先日友人宅で試食していただいた時の粉は「スーパーカメリア」でした。
今回は「リスドォル」。
カメリアより軽い印象になります。
原材料は、
おから、押し麦、オートミール、白ごま、落花生、生クルミ、カボチャの種、しょうがシロップ、塩。
ほのかにしょうがの香るグラノーラです。
甘さ控えめ、かみしめると甘味があらわれます。
試食で少しお渡ししました。
◆
とうとうプラン10。
平面図と各部屋ごとに展開図。
加えて「現状」の様子と「変更後」でビジュアル化。決まっている什器など写真で提示。
どこをどのように変更するのか一目瞭然。
まずはこの図面で予算を立ててみる。
以後、変更箇所を修正していく形で最終図面・見積に。
HS（コーディネートをお願いしている会社）さんで工事に関連する会社や個人に図面や写真をみせて打ち合わせを行ったとのこと。
来週、16～18日の3日間午後から現場を見ていただいて、HSさんも交えて打ち合わせ予定。
私の作業としてそれまでにやること。
・必要だと思うコンセントの位置の決定
・保健所にトイレの洗面台の大きさを確認 ～ 据え置き型のコンパクトタイプをつかえるかどうか
・厨房の換気扇の確認～消防関係
具体的に工事をする人の目線での意見（できることとできないこと）を聞きながら調整となった。
ほかにも
⦿天井は、はがしてつくりかえる（HSもそれがいいと思っていらした）
⦿既存置き場と収納の間の壁は設けない
⦿和室は現状を保ちつつ布などでアレンジ、工夫。建具（隣室との）は後でも製作可能
⦿南側の建具もいれない
⦿入口の戸の部屋側の壁とパン室裏へのドアを黒板（サンド色）にする。オーガニックチョークボードペイントを見つた
http://www.greenelephantco.com/
「暮らしの手帳87」をたまたま見ていたらみつけた。こんな壁にしたい
・外に置いてあるプロパンの場所を移動できるか（駐車場が止めやすくなる）
・既存洗面台（階段下）を移動（洗面台を変えたい＝私の希望）
・外回りや看板については予算に余裕があればする
お願いしているHSさんは、まず施主がどんな風にしたいのか、やってみたいこと、希望をとにかくたくさん聞くようにしているとのこと。
そのうえで、現実的なアドバイスをするようにしている。
例えば、
黒板のペイントも厨房全面壁と天井もいいじゃないか、
→ 値段もするしチョークで書きたい部分だけに
玄関ホールの床はタイル（日焼けと水に強そう）、
→ タイルだと冷たいイメージなる
そういわれたらそうだな、と思う。
ありがたいです。
この日におやつはフレンチトーストの焼きフツーツ。
シナモンを振りかけています。
フルーツを焼く、ことに目から鱗のご様子でした。
◆
高加水パンの粉の量を変えて作ってみました。
パンチを入れるようになって縦に伸びが格段によくなりました。
これまで、400ｇと500ｇで作っていましたが、間をとって 450ｇ。
ジャストサイズで焼きあがりました。
型入れの時も気泡がつぶれることなくふわり。
いつも試食、アドバイスをもらっているMさんに試食用に持っていきました。
パン専用の2斤用の袋に入れてみました！
ヨーグルトとこの日作った「生クルミと落花生のグラノーラ」も持参。
丁度Nさんがいらして試食。
とてもおいしい、と翌週末にヨーグルト、高加水パン、グラノーラのお試しをいただきました。
後日、Mさんからも「高加水パン、進化している！」とのこと。
最初の試食から半年、写真を顧みてもだいぶ「らしく」なってきたようです。
日和やのだいどころの定番の確立まで、もう少し…かな。
◆
黒豆のパンを焼きました。
今回は生地に黒豆を練りこみました。
同じ生地を1/5ほどとっておき練りこんだ生地を上から巻き込んでいます。
表面もきれいに焼けます。
包丁を砥いだからかクープがキレイに入りました。
きょうは3月3日。
わが家のおひなさまです。
この家に来て14年がたちました。
お店のホームページはほしいと思っていたけれど、プロに頼むのはお金がかかる、自分で作るのは気が重い、と思っていました。
Facebookとブログでいいかな、と。
ワードプレスでブログをつくったことがあり、その扱いや維持していく大変さが身に染みてホームページは棚上げしたままでした。
でも一応調べてみましょうと、あれこれみると、ブログのような手軽さでホームページが作れるではありませんか！
Goope（グーペ）がそれです。
MGOペバポがやっていますが、シムフリーにスマホを変える時に知った会社です。
事例集があり、お試しに無料で10日間使えるとあってやってみました。
手軽な上に、見栄えも（個別に作った場合）遜色ありません。
ホームページのデザインも、
飲食、美容、スクール、医療・福祉、ビジネス、施設・団体、ハンドメイド作家、ポートフォリオ
これらから選べます。
レイアウトやカラーを組み合わせると4000種以上のデザインバリエーションになるようです。
独自ドメインもグーペで代行してくれます。（これもウレシイ！）
ドメイン会社、サーバー会社など個別に契約しなくてもいいですから。
試して3日後には正式に申し込みをしました。
ドメインも「hiyoriyanodaidokoro.com」。
よろしかったらご覧ください。
まだまだ制作途中です。
オンライショップも開くことができます。
これもありがたい！ （半分あきらめていたので）
開業するころには整えたいと思います。
個人事業者（の規模）にはもってこいのホームページ作成サービスだと思います。
◆
固くて薄いクッキー？クラッカー？を作りたいと思っていました。
アイルランドの伝統的なクラッカー、なのだとか。
材料はシンプル。
ロールドオーツ 200ｇ
小麦全粒粉 180ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
熱湯 230ml
バター 50ｇ
噛み応えがあってほのかな塩味がいい。
（見た目は地味ですけれど）
こちらの本にあり、作ってみました。
熱湯でバターを溶かして混ぜ合わせます。
・ゴマを入れたら香ばしくなりそう
・具材はいろいろ変えることができそう
・塩のかわりに塩麹にしてみよう
・もう少し柔らかく仕上げたい
また作ってみます。
◆
現段階での確認を行う。
・壁紙のカタログ見本、玄関と窓のカタログ、照明（Panasonic）のカタログを借りる
：居間の天井を貼る。壁と質感が似た明るい白もしくはオフホワイトを選ぶ。壁は既存
・建具は既存を利用しつつアレンジ。柱や框の色をそのまま生かす
：色が増え過ぎないよう、白（壁・天井）・茶（襖・柱・柿渋暖簾）・黒（襖の縁）
・パン室の壁を一部出入り可能にする。家具の出し入れなど ～ 保健所に確認
・厨房の天井の強度。一部（地震の影響）落ちている部分あり。全面改修が望ましい。予算次第
・解体業者。不要物も引き取ってもらう
・パン室の床は（厨房と同じ）タイル
・玄関ホール床、居間と同じフローリング。西側で日焼け？雨や雪による水の影響など検討
・フローリングはandwood。花梨が第一候補。代替案も検討
・厨房手洗いを理科実験用にする。
・出窓のシンクはなし。（蛇口が1つ減る）作業台とガステーブルとする
・見積書項目
1 仮設工事
2 解体撤去工事
3 木材建材工事
4 大工工事
5 建具工事
6 給排水設備工事
7 電気設備工事
8 塗装・内装工事
9 施主支給品
10 雑工事
11 経費・現場管理費
～～～～～
3月中旬水道設備業者にみてもらう。
YさんIさんが写真をとり大工工事関連を見積。
シンクがひとつ減らすことができてよかった。
改修の場合、まだまだ変更もあるでしょう、とHSのおふたり。
おやつのクラッカーはレモンカードを添えて。
レモンカードは初めてのよう。気に入ってもらえた。
高加水パンに塗っても美味。
コーヒー、打ち合わせのあとはシナモンミルクティー。
よろしくお願いします。
◆
床のフローリングはここにしたい。
県内にフローリング専門のお店があった。
沼垂テラス商店街にある。今度いってみよう。
照明は後藤照明が気に入った。
LED電球も使えるし、レトロ過ぎないタイプにしたい。
厨房の洗面台を有効活用したいので、理科室や病院で使われているものを使いたい。
台の上に据え置きもできる。次回HSさんに相談する。
ネットで見るとDIYで設置している人も多い。
見ていたら、できそうに思えてきた。
◆
