新年おめでとうございます。
2020年が健やかで心躍る1年となりますよう
お祈り申し上げます。
日和やのだいどころは9日木曜日より
通常営業となります。
今年もよろしくお願い申し上げます。
■
新年おめでとうございます。
2020年が健やかで心躍る1年となりますよう
お祈り申し上げます。
日和やのだいどころは9日木曜日より
通常営業となります。
今年もよろしくお願い申し上げます。
■
大雪の七十二候「閉塞成冬(そらさむくふゆとなる)」からはじまります。
重く垂れこめた雲に天地の気が塞がれ、生き物も動きをひそめている。
そんな深閑とした冬日の様子を表す言葉です。
(くらしの暦 より)
まさに新潟の冬を表しています。
この時期秋の恵みの冬野菜をたくさん食べて冬に備えましょう。
スープは「大根のポタージュ」
皮ごと煮て切り干し大根も加えてコトコト…
塩麹だけで大根の甘味を感じるポタージュになりました。
チャバタサンドは
「鶏肉の照焼サンド」
塩麹に漬け込むとパサつくことなくいただけます。
甘辛い味は水分の多いチャバタにもピッタリ合います。
「レモンカードとバナナのチャバタ」
レモンの酸味と焼いたバナナの甘味の絶妙なバランスです。
おやつに
「メープル大学いも」
「シフォンケーキ」
「バスクチーズケーキ」
こたつで足を延ばしてカフェタイムをお楽しみください。
※メニューは都合により変わることがございます
■
出汁みつで焼いた卵焼きをサンドにしました。
パンには醤油麹を塗り、海苔と卵焼きをはさみます。
高加水パンと和風の卵焼き、
とても合います。
出汁みつは、濃い目の出汁をとり、
砂糖、酒、みりん、塩、醤油を加えて煮詰めたもの。
そのまま蒸したかぼちゃなどにかけてもおいしいです。
■
高加水パンをメインにしたランチをはじめました。
内容は時節ごとに内容を変えています。
営業日の木曜日、金曜日、土曜日に予約制で受け付けています。
営業日以外の日も3名様以上でご相談の上お受けしています。
サンドイッチやスープ、ドライカレー、前菜等には
塩麹・醤油麹、自家製味噌、甘酒など発酵調味料をふんだんに使っております。
野菜や豆類をたくさん使ったランチです。
2種類のメニューをご用意しました。
ランチメニュー
●高加水パンサンドのランチ
ウエルカムブレッド
前菜
スープ
高加水パンサンド
オーバーナイトグラノーラ
●ドライカレーのランチ
ウエルカムブレッド
前菜
スープ
ドライカレー 高加水パン
オーバーナイトグラノーラ
料金
1200円
食後のコーヒー/紅茶つきはプラス 300円となります。
17時からの晩ごはんタイムは 1500円 となります。
ご予約は前日までにお願いします。
内容はご相談に応じます。
ホームページのお問い合わせ、インスタグラムのメールにて承っております。
どうぞよろしくお願いいたします。
暦は”雪”の時候。
メニューに”白”を多くしてみました。
高加水パンのランチ
・ウエルカムブレッド オリーブオイルと塩/レモンカード
・前菜 人参とツナのサラダ・クルミ 甘酒豆乳
・スープ 豆ときのこの豆乳スープ 塩麹ベース
⦿高加水パン チャバタサンド 豚肉の生姜焼き、長ネギ、醤油麹ソース
⦿ドライカレー 鯖缶と豆のドライカレー ひよこ豆、隠元豆、レンズ豆、蓮根、玉ねぎ、人参
・オーバーナイトグラノーラ 自家製グラノーラと自家製ヨーグルト
※メニューは都合により変更となる場合がございます
予約制にさせていただくのは、
ひとりでサービスしていることもありますが、
食品ロスを出したくないためでもあります。
ご予約いただくお手間をおかけいたしますが、
何卒ご理解ご協力のほどお願い申し上げます。
■
11月はイベントの出店が続きました。
11月17日(日)10:00~15:00
@十日町市民交流センター 分じろう
十日町市と近隣からパンやさんが集まるイベント。
高加水パン 食パン
チャバタ
の3種を販売しました。
市内と近隣から10店舗ほどが集いました。
大変な人気で開始から30分~1時間で、
ほとんどのお店が売り切れとなりました。
(一部11時からも販売)
日和やのだいどころもおかげさまで、売り切れとなりました!
11月24日 (日)8:00~15:00
ほくほく線十日町駅からくびき駅をめぐりパンを販売するイベントでした。
12店舗が参加、長野飯山から出店したお店もありました。
朝8:30から十日町駅ホームでの販売~列車に乗り込んで車内での販売。
朝は小雨模様でしたが次第に快晴、小春日和の温かい1日となりました。
日和やのだいどころでは、以下をご用意しました。
高加水パン チャバタ
シナモンフィリング
カマンベールチーズ
煮リンゴ入り
ビスコッティ 抹茶(ホワイトチョコ)、ココア(アーモンド)、プレーン(有機オーツ麦)
自家製グラノーラ リンゴとはちみつ、ゴマ
くびき駅では200名ほどの方々が列をなして列車に乗り込んでみえました!
小春日和で列車に揺られ、うとうと…
これまで春と秋に行われてきたイベントです。
はじめての参加でしたが、多くの方々にお会いできて楽しい1日となりました。
上記のパンや焼き菓子は営業日の店内で販売しています。
お気軽にお立ち寄りください。
高加水パンの食パン(1.5斤)はご予約いただいております。
お越しいただいた皆様、ご購入いただきました方々
ありがとうございます!
◆
11月から予約制でランチをはじめます。
営業日の木曜日、金曜日、土曜日にお受けしております。
前日までにご予約ください。
営業日以外の日は3名様以上、ご相談の上お受けします。
ランチメニュー
⦿高加水パンサンドイッチランチ
ウエルカムブレッド
前菜2種
スープ
高加水パンサンド
オーバーナイトグラノーラ
⦿ドライカレーランチ
ウエルカムブレッド
前菜2種
スープ
ドライカレー 高加水パン/ライス
オーバーナイトグラノーラ
■料金
1200円
プラス 300円 で食後のコーヒー/紅茶がつきます
※内容によって料金が変わることがございます
先日8名様でランチのご予約をいただきました。
その時のメニューです。
店内、ランチ8名様のセッティングです。
お問い合わせ、ご予約はホームページお問い合わせ、
インスタグラムなどからお受けしています。
ご予約をお待ちしております。
■
残すところ2019年も2か月余り。
朝晩は寒さが身に染みる季節になりました。
暦は霜降。
北国から順に霜が降り始める時期が霜降(そうこう)です。
地面に霜が降りる様子は、雪深いこの町では見ることもできます。
霜は空気中の水蒸気が氷点下に冷えたものに触れてできる氷の結晶。
(出典:くらしのこよみ)
晴れの日、曇りの日、雨の日…
いろいろでしたがお越しいただきありがとうございます!
卵液を浸してオイルなどで焼き上げたものです。
卵だけ、というシンプルさが朝食向きかな、と思います。
このときはオリーブ油で焼きました。
オイルを変えると味わいが変わります。
試作用に作りました。
クルミをのせたタイプ、少しゴゲました(;^_^A
お持ち帰り用にお求めいただいてます。
カリフラワーの美味しい季節なりました。
真っ白できれいなポタージュです。
塩麹でカリフラワーにじっくり火を通します。
ペーストにして豆乳白みそで味を整えます。
いただきとスッキリするスープです。
■
レモンカードはイギリス伝統の料理です。
”カード”は凝固するという意味。
レモン果汁、バター、砂糖、卵を湯煎でじっくりと火を通します。
最期にレモンの皮をすりおろして完成です。
爽やかで甘酸っぱいクリームはクセになる美味しさです。
皮の緑が鮮やか!
■
日和やのだいどころが出店しました。
日和のだいどころのメニューは
・甘酒豆乳
・コーヒー/水出しコーヒー
・ビスコッティ2種(ココア・くるみ/プレーン・アーモンド)
・チャバタ(高加水パン)
オーガニックな食と農と暮らしをテーマに
ワークショップや飲食店などが軒を並べました。
閉店の16時ころにはほとんどが売り切れとなる盛況でした。
多くの方に来店いただきありがとうございます!
十日町からも何人かきてくださいました。
同じ場所で「音楽の森2019」と題される音楽イベントも開催されました。
このイベントは 、子どもと大人、アマチュアとプロ、地方と都市が
音楽を通じて交流する場を目指して開催されています。
小国が友好都市である東京都武蔵野市の「吉祥寺音楽祭」とのコラボレーション、出演者を決めるオーディションを兼ねています。
印象的だった方々をご紹介。
「孤独のグルメ」の原作者である久住昌之さんのバンドはトークも面白く、十日町での撮影エピソードには笑いました。
十日町出身のNaoyaZさんも出演。口と鼻だけ、マイク1本で音楽を表現します。
小学生から高校生がメンバーのジュニアダンスグループChibiUnityはロサンゼルスで開催されたダンスの世界大会に2017年出場し優勝。2019年には2連覇を達成しています。
YouTubeでみていましたが、ほんとうにうまい!
長岡市出身の高校生2名が参加していました。
吉祥寺音楽祭2019でグランプリを受賞したAcademicBANANAの演奏がとてもよかったです。
久しぶりにバンドの生演奏を聴くことができて楽しかったです。
来年も開催される?と思います。
ぜひお出かけください!
■
寒露(かんろ)は朝晩に冷え込みを一気に感じられるようになりました。
お布団も薄がけでは寒い…
早急な模様替えが必要になりそうです。
グラノーラをヨーグルトに浸し
一晩寝かせたものがオーバーナイトグラノーラです。
作りたての自家製グラノーラで作りました。
出来上がりが、ちょっとサラダのような感じです。
サワークリームであえた濃厚なサラダ?のような…
フルーツとあわせると、ちゃんとデザートになる不思議なグラノーラです。
もったりとして、腹持ちもよいようです。
きのこのキッシュをご注文いただきました。
旬のきのこは美味しい!
しいたけ、えのき、まいたけ、しめじ、エリンギを使いました。
きのこは一度酒蒸しにしてから
オリーブオイルであえるように、玉ねぎと炒めて具材としました。
食感が似通った玉ねぎにしました。
店内でもキッシュをご用意する準備をしています。
真っ黒なバスクチーズケーキを目的に
ご来店いただくお客様が増えています。
「真っ黒なのに焦げた味がしない」
「プリンみたいなチーズケーキ」
「中心と外側で味が違う」
「美味しくて全部食べるのがおしい」
「ブルーベリーのソースと合う」
「いろんな味が楽しめる」
これまでにいただいた様々な感想です。
ぜひまだの方はお試しください!
■
■
春分の日と同じように昼と夜の長さが等しくなる秋分(しゅうぶん)です。
秋分の日をはさんで前後3日間をあわせた7日間が秋のお彼岸。
おススメのシフォンサンドは
抹茶のシフォンケーキにあんこと生クリームをはさんだもの。
どっしりふんわり。
開店当初お手伝いしてくれたYさんが久しぶりに来店!
豆乳のリゾット、グラノーラヨーグルトなどを注文していただきました。
創業支援のセミナーに参加したSさまも来店。
私より2年先に受講されています。
これからやりたいことがたくさんあるご様子でした。
チャバタサンドは、
ほうれん草と胸肉のチャバタ。
醤油麹にアーモンドをすりつぶしたものをアクセントにパンに塗っています。
スープ好きのSさま、Nさまはさつまいものポタージュをご注文!
少し暑い日だったのでSさまは冷製をご希望でした。
温かくても冷たくても美味しいさつまいものポタージュです。
暑い日のスープは、温かいものをご希望の方には
少しサラリとしたスープに仕上げてお出ししています。
逆に寒い日はとろりとしたスープにしたいます。
ご希望がある場合は事前にお受けしています。
野菜のスープはみな優しい色合いです。
シナモンを少しふりました。
■