ザクザクした食感が楽しい、甘みは甘麹のみ。
フワフワのシフォンケーキをあえてドライに！
新食感の焼き菓子です。
塩麹と菜種油で作ったクラッカー。
粉チーズと胡椒の２種を今月は作りました。
いずれもビールにピッタリ！
クセになるクラッカーです。
出来立ては試食の手が止まらなくなる！
危険なクラッカーです(笑)
カレーの移動販売店チャドカンさんにも卸しました。
ヘーゼルナッツ入りのチョコレートスプレッド「ヌテラ」。
真ん中にクリームをたっぷり。
自然の弁当「七彩」さんにも時々並びます。
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イベントでは手軽に食べていただけるように小さなサイズで販売しています。
焼き菓子のご注文を受けています。
会合やイベント、卸売りなどお気軽にご相談ください。
こちらは焼き菓子でありませんが、イベントでは黒糖シナモンのチャバタ、チーズのチャバタをご用意しています。
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白ナスを知人が作っており、皮も柔らかいのでスープ（ポタージュ）にしました。
一匙口にすると、ナス、茄子、なす！
クリーミーで口当たりもよくできました。
８月も前半はご用意できます。
浮き身は水切りヨーグルトです。
ほのかな酸味がアクセントになりました。
水切りヨーグルトはしっかり水切りするのがポイントですね。
パンにのせたり、チーズかわりにつかえます。
見事な白ナス。
雑穀をカンパーニュに加えました。
よりもっちりと食べ応えがあります。
今月のランチメニューでした。
天然の色は見事です。
コロンキーのポタージュの下ごしらえで現れた色は、キイロ！
眩しい色です。
クセのない味です。
ざらつきも気になりません。
パンのスイーツメニュー。
ミルクティーの時はバターで焼きます。
この時のメープルシロップは北海道産でした。
２月以来のイベントの出店でした。
ご来店いただいた皆様ありがとうございます！
お持ち帰りなど形がくずれないカップシフォンケーキ！
紙を破いてくるくる。
ランチ後のおやつにいかかでしょう。
ソファー席を増やしました。
ふわりと座り心地の良いCasablanca（カサブランカ）です。
30年前に購入し座面のクッションとカバーは１度作り変えました。
まったく古びないソファーです。
梅雨空もきれいだな～
グレイのグラデーションの空と田んぼの緑がきれいです。
ようやく梅雨明けのようです。
この空も見納め。
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今月もありがとうございます！
８月もどうぞよろしくお願いいたします
７月は梅雨の時期でした。
この時期気をつけたいのはパンの保存法です。
食パンならお好みの厚さに切り分け冷凍保存します。
ラップに包むかビニールの袋にパンが重ならないようにいれて
さらにジップロックなど保存袋に入れて冷凍してください。
召し上がる時は自然解凍したのち、軽く霧吹きして焼くことで
焼きたてのパン同様にお召し上がりいただけます。
予熱しておくとよいでしょう。
パンの種類や使う器具によって焼き時間は異なります。
食パンなら、予熱のあと高温（強）で3～6分。
チャバタを丸ごとなら、低温（弱）で5～8分。
色々と試してお好みをみつけましょう。
日和やのだいどころではガステーブルのグリルを使うことが多いです。
霧吹きしたパンを強火で焼き色がつくまで焼きます。
焼き色を確認できるのがいいですね。
短時間で高温になり、焼き時間も短く
外はカリッ、中はふわりと焼きあがります。
フライパンで焼くのもおすすめです。
温めたフライパンに霧吹きしたパンをのせます。
フタをして1分蒸し焼きに、
焼き色がついたら裏返しフタをせずに強火で焼き上げます。
パンが劣化する温度帯は２～6℃です。
デンプンが劣化し、いわゆるボソボソとした食感になってしまいます。
冷蔵庫に保存するとよくないといわれる所以です。
冷蔵庫はとの開け閉めなどで庫内の温度が目まぐるしくかわります。
安定的に８℃くらいの場所ならパンを保存しても劣化しにくいといえます。
（いろいろ場所（温度）をかえて実験してみました）
ですが、絶対ではありません。
やはり冷凍保存をおすすめします。
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本来は野菜と果物と氷で仕上げるスムージー。
日和やのだいどころでは
甘酒豆乳やヨーグルト、自家製フルーツビネガーを加えたスムージーです。
こちらは人参がベース。色が人参のオレンジ色。
みかんジュースを少し加えています。
こちらはイチゴがベースのスムージー。
ほうれん草とリンゴがベースのみどりのスムージー。
いずれも仕上げに亜麻仁油をたらり。
オメガ3の油を効率よく吸収できます。
色のきれいな食をいただくとその色ごと身体に取り込んで元気になりますね。
季節の野菜と果物のスムージーをどうぞ！
甘酒を使って焼き菓子を作っています。
甘酒をたっぷりつかったビスコッティ。
自家製グラノーラもサクザク入りました。
「この固さがいい！」と評判です。
カップシフォンケーキ。
シフォンケーキの生地をカップに入れて焼いています。
携帯に便利！つぶれません！
紙をくるくるはがしていただきます。
ヌテラ入りチョコレートマフィン。
生地にココア、カカオ90のチョコレート。
ヌテラは中毒になるほど好きな人がいる！という
クセになるスプレッド。
生地にはさんで焼いています。
思ったより甘く感じずヌテラのクリームがちゃんと効いています。
焼き菓子は店内及び市内の自然のお惣菜店七彩にて販売しています。
（内容は週によってかわります）
麹調味料の代表格、塩麹。
尖らない塩味と旨味。
このクラッカーは塩麹の味のみで作っています。
卵乳製品も不使用。
ごま入りで香ばしい。
おつまみにもピッタリなクラッカーです。
焼き菓子のご注文、承ります。
生ハムとカマンベールチーズのチャバタが人気でした。
アボカドムースと生ハムのタルテーヌ。
海水につけた「純胡椒」いいアクセントです。
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緊急事態宣言が全国にだされたゴールデンウイークです。
この期間、営業時間を短縮し営業いたしました。
皐月、爽やかな季節に冷製のスープもご用意しました。
小松菜とパイナップルの冷製スープ
具沢山のスープ「野菜の豆のカレースープ」もご用意しました。
自家製鶏ハムサンド
①胸肉は脂肪部分を取り除き塩麹をまとわせて一晩冷蔵庫に
②鍋に肉がかぶるくらいの水、ネギ（青い部分）、生姜、粒胡椒、ハーブ類（お好み）を入れ中火にかける
③あくを取りながら沸騰したら日を弱め肉を裏返す
④1分半たったら日を止めそのまま15分おく
野菜と果物、自家製レモンビネガー、甘酒で作っています
山は日ごとに新緑が眩しくなり、
山藤の紫色がそこかしこに見られます。
1年で過ごしやすく、明るく、穏やかな時期です。
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4月のおすすめメニューをご紹介します。
塩味（サレ）の主にパウンド型で焼いたケーキ（ケーク）。
生地は卵液に粉チーズをたくさん入れて焼きます。
お好みの野菜などをはさんで食事にできるケーキ。
塩味なのにりんご？
ほのかに甘いりんごとクルミでデザート感覚でも食べられます。
砂糖は使いません。
冷たくても美味しく、温めるとチーズが香ります。
忙しい朝にコールドミールもいいですね。
リンゴとくるみはおやつにも！
グリルで皮のまま真っ黒に焼いたバナナ。
皮をむいたバナナはココナッツオイルでこんがり香ばしく焼く。
どちらも、とろりと甘さが際立ちパンに乗せたり挟んだり…
レモンカードとも相性抜群です。
これはグリル焼き。
ココナツオイルで焼いたバナナ。
友人が中学生の娘さんを連れてきてくれました。
オーダーいただいた飲みものが「抹茶オレ」。
「コンビニで売っているのと全然違う！」
とても気に入ってもらったようです。
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